邊吃邊養生：細嚼慢咽的三大好處！

健康 08-27

小編導讀

細嚼慢咽曾是兒時經常聽到父母說的一句話，每次從外面玩完回到家中，家長們總是囑咐我們吃飯的時候千萬不要狼吞虎咽。可是現代社會快節奏的生活，讓兒時的囑託離我們漸行漸遠，「細嚼慢咽」四個字似乎已經在我們的生活中逐漸消失了……但其實這種生活習慣不僅適用於少年時期，對於老年人來說，細嚼慢咽同樣是飲食保健的基本守則。下面就來看看細嚼慢咽對老年人的健康有什麼好處吧！

專家忠告

俗語「囫圇吞棗」，是古人告誡人們：「吃東西要細嚼慢咽。」那麼，細嚼慢咽對健身益壽有什麼好處呢？

我國元代古籍《湛淵靜語》中記載著這樣一個故事：有三個人在談論梨與棗的藥性。高個子的人說：「梨益齒而損脾，棗益脾而損齒。」胖子聽了得意地說：「以後，我吃梨時只嚼不咽，吃棗時只咽不嚼。這樣既不傷牙齒也不傷脾胃。」站在一旁的老者發話了：「吃梨只嚼不咽還可以，吃棗只咽不嚼卻不行。你這樣囫圇吞棗可消化不了啊！」這個故事嘲笑那些對中醫理論「囫圇吞棗」的人，也告誡人們：吃東西要細嚼慢咽。那麼，細嚼慢咽對健身益壽有什麼好處呢？

細嚼慢咽能促進營養吸收

人們每天都需要吃食物，以吸收營養，維持生命活動的正常進行。食物進入口腔之後，首先是牙齒對其進行咬、切、撕、輾、研磨等加工，在舌頭的攪拌下與唾液充分混合，成為食糜，才能吞咽進入胃內，進行初步消化，然後進入腸道進一步消化吸收。唾液中的澱粉酶能將食物中的澱粉水解成麥芽糖而被吸收利用。咀嚼得越細，唾液的消化作用越充分，營養就吸收得越快。

然而，如果食物沒有經過細嚼就匆忙下咽入胃，既會加重胃的負擔，又會干擾胃液的正常分泌，影響食物的消化吸收。久而久之，就可能患胃炎、消化不良等胃腸疾病，不利於身體的正常發育和健康成長。專家曾做過試驗，吃同樣的食物，細嚼慢咽的人食物中蛋白質、脂肪的吸收率分別達到85%和83%，而在大口吞食的情況下，其相應的吸收率只有72%及71%。由此可見，狼吞虎咽吃東西的人，食物的營養成分是不能被身體充分吸收的，對健身益壽有害。

細嚼慢咽能預防口腔病

咀嚼運動是一種柔和的刺激，能夠充分調節口腔的生理功能。食物如果在口腔內細細咀嚼，不僅對口腔軟組織，尤其對牙床具有良好的按摩和刺激作用，促使表面角質變化，加速血液循環，提高牙齦的抗病能力，而且對牙齒本身還能起到良好的「清掃自潔」作用，能減少病菌的生長繁殖，對預防牙齦炎、牙周炎有重要意義。

另一方面，咀嚼運動時，牙齒所受的壓力還可以傳遞給頜骨，這對人的頜骨是大有裨益的。細嚼慢咽還可使牙齦的血循環豐富，牙齒得到更多的血液和營養，增加牙齒的堅固性，避免過早脫落。

細嚼慢咽能減肥健身

細嚼慢咽還能減肥健身。專家研究發現，細嚼時能促使血糖升高，使大腦在恰到好處的時刻給「慢食」者發出停止進食的信號，避免因吃得過多而招致肥胖的弊端。不知你有否注意，在日常生活中，一般情況下，吃飯的時候那些肥胖的人總比消瘦的人早吃完，肥胖的人吃起來狼吞虎咽，消瘦的人則吃起來慢吞吞，要吃好長時間。

細嚼的人，咀嚼運動促進了頜骨的生長發育，使其寬度增加，牙齒也有足夠的生長空間，這樣能夠避免牙列畸形。細嚼還能促進面部的肌肉運動，使臉部肌肉形態自然、健康，一些演員和歌唱家，其容顏衰老的發生比普通人至少要延遲8～10年，這除了受音樂的熏陶外，還和他們面部肌肉的經常運動是分不開的。

唾液不僅具有濕潤、消化食物的作用，而且還能增強食慾，殺菌去殘，中和胃酸。古代養生學家稱之為「甘露」、「金津玉液」。近年專家研究發現，唾液澱粉酶還是一種天然防腐劑，能殺滅癌細胞，老年人癌症的發病率高，也與他們的咀嚼力差有關，導致唾液分泌不足及解毒功能低下。如果多細嚼慢咽，將提高唾液的分泌功能，有利健身益壽。

本文選自《秘訣：80歲老人的健身心得》，中國中醫藥出版社出版，李永海編著，最終解釋權歸原作者所有。由養生正道（微信號yszhengdao）整理髮表，封面圖片來源於網路。未經授權，請勿轉載，如有內容合作，請後台留言。（歡迎原創投稿！）

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