日本針對災害推出的應急食品，還挺美味的！
8 月 22 日，時隔 11 年有颱風直接登陸日本首都圈地區，颱風帶來的狂風暴雨引發了交通混亂，JR 常磐線甚至為滯留車中的乘客分發了應急食品。由於近日可能又有強颱風登陸，不少網友囤起應急食品以防萬一。
根據 weather news 在今年 2 月進行的「減災調查 2016」，47% 的受訪者準備了食品與飲用水，27% 的受訪者沒有準備應急食品。311 東日本大地震後的第二年進行這項調查時，52% 的人購買了應急食品，雖與大地震後的數據相比有所下滑，但對比 2010 年 37% 的人準備應急食品的結果，日本人準備應急食品的防災意識依舊維持在一個相對較高的水平。
可以說 311 東日本大地震是一個分水嶺，日本應急食品市場在這場罕見的自然災害後迅速發展。
過去生產製造應急食品的大多是中小企業，越來越多的知名食品企業開始把當家產品做成應急食品銷售。災後容易出現不安情緒，吃上熟悉的味道至少是一絲撫慰。日清曾在 2013 年限定銷售保質期 3 年、配有紙杯與叉子的罐裝「始祖雞湯拉麵」與「合味道」，由於備受好評，兩款國民級速食麵應急食品 ver 再次限定銷售。好侍食品也於 2013 年推出了可以保存 5 年半的咖喱，這款咖喱無需加熱就可直接食用，考慮到災民容易蔬菜攝入量不足，每份咖喱都放入了 80 克蔬菜。
總公司位於大阪、經歷過阪神大地震的江崎格力高就「醒悟」得比其他企業早。「作為一家在大阪的食品製造商我們究竟能做些什麼？」一群經歷過阪神大地震的格力高員工在 2007 年將長銷商品「bisco」餅乾製成了應急食品版本，30 片餅乾與乾燥劑一同置入密封罐中可存放 5 年。
2011 年 311 東日本大地震後各地地方政府紛紛前去採購，2012 年 bisco 餅乾銷量突破歷史最高紀錄，達到 52 億日元。
讓保質期再長一些也是這些知名企業的努力方向。可果美將蔬菜汁「滿足一日蔬」的保質期從 2 年延長到了 3 年半，可長期保存的罐裝版本的保質期則延長到了 5 年半。三得利推出了保質期長達 5 年的 2 升裝防災應急瓶裝飲用水，經過特殊加工的瓶身可有效阻隔紫外線防止飲用水變質。
原本應急食品的主力軍中小企業則開始琢磨怎麼讓應急食品變得更好吃。
311 東日本大地震時期的應急食品尚且處於「能夠果腹」的階段，而現在消費者去購買應急食品時已經可以向店員提問「哪個好吃」。杉田 ace 的「IZAMESHI」系列應急食品的理念就是「家的味道」，該系列在產品研發階段設想的是「消費者身邊沒有微波爐也沒有煤氣，哪怕常溫食用也很好吃」，以「肉丸與蔬菜煮物」為例，出汁（類似於高湯）口味十分濃郁，調味完全令人感受不到這是應急食品。再加上方便攜帶的軟罐頭包裝，「IZAMESHI」系列一經推出便受到好評，品種已從 2014 年 9 月推出時的 20 種增加到了現在的 35 種。
遇上自然災害需要吃應急食品的概率畢竟相對較小，買回家直接擺到過期是相當一部分應急食品最後的命運。所以應急食品製造商努力把應急食品做得更加好吃還有一個目的：希望應急食品能在日常生活里應急，比如生病或是睡懶覺偷個懶時，你會想起去吃還算美味的應急食品。
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