這個河北男人3年手打了六十萬個驢肉火燒，馮唐和沈宏非都為他點贊，只為這一品正宗的手打驢火
「你相信麵糰也是有生命的嗎？」
「2013年9月22號，
我真實感受到麵糰的生命。」
39歲的平景飛瞪大眼睛，
揮手興奮中，
試圖把他這份體會
傳遞給別人。
如果此刻你坐在他對面，
一定也會
被他眼裡的光芒所吸引。
一個驢肉火燒，
一碗小米粥，
一碟小菜
蘊含了
一個男人的三年
三年來，
他原本用來敲鍵盤寫策劃的手
早已長滿老繭，
身上也已看不出
曾經通信行業高管的影子。
也許是這幾年後廚生活，
把他打磨得越發樸實沉靜。
現在的他，
更像一名手藝人
功不唐捐，
他製作驢肉火燒的技藝日臻純熟。
許多食客來到店裡吃了一次，
就成為了忠實的回頭客。
像馮唐和沈宏非
這樣的名人或美食家也慕名而來。
怡然自得地坐在小店裡，
吃著手中美味的驢火。
他是為什麼
在36歲那年決定換行？
又是怎麼從零開始，
成為驢肉火燒師傅？
平景飛，
這個河北男人，
有著屬於自己的故事。
2013年，
恐怕是我人生最難熬的一年。
第二次創業失敗，
原本身價幾千萬的我，
從北京回到老家保定閉門反思。
我帶從北京來看望我的朋友，
去吃保定當地的驢肉火燒。
每個人大讚好吃，
並認為
如此中華美食實在不應被埋沒。
那一瞬間，
我找到了自己的心之所向：
做驢肉火燒的
「中國第一品牌」
把我們河北最有名的美食——
驢肉火燒賣到全國。
可是沒有餐飲背景，
也沒有師傅願意教。
我只能從頭開始，
把保定當地有名的驢火老店
都走訪一遍。
要想做出一個真正美味的保定驢火，
火燒和驢肉是最為關鍵的。
怎樣做出一個外酥里嫩
且不掉渣的火燒
卻是一個難題。
儘管請教了很多老師傅，
但製作一流火燒的秘訣，
卻是只可意會不能言傳。
最終，
我選擇一個笨方法：
花錢，拜師學藝
每道工序都演練了上萬次，
最後連案板也被我打碎。
在數萬次和麵糰的交鋒後，
我摸索出一套全新的制面配方。
從麵粉、水面比例、到醒面，
死磕每一個可能，
解決了傳統保定火燒出鍋後發硬的問題。
現在的火燒，
可以說是
「真正的外酥里嫩」。
驢肉也是關鍵所在。
怎樣挑選肥瘦恰當的驢肉？
怎樣熬制出一鍋鹹淡相宜的驢肉？
終於，在一次次的嘗試中，
我摸到了
熬制驢肉的
最佳配方和最佳溫度。
驢肉和火燒相得益彰。
咬下每一口，
食客們都能感受到
驢肉和火燒
在舌尖的完美結合。
讓我萬萬沒想到，
去年
東阿阿膠集團
主動要與我合作。
希望一起
共同振興驢肉火燒。
延續這個
中華傳統名吃的百年傳承。
店裡的顧客
一天比一天多。
為了更了解食客對我們驢肉火燒的態度，
我每天都會來到店裡。
因為我知道只有離顧客足夠近，
才知道他們真正的需要。
36歲以前，
我從未想過自己
會有一天
成為一個手藝人。
但這也恰恰是
生命中有趣的地方。
我給驢火品牌起的名字叫：
「倔驢幫」！
記得有一句歌詞：
我和我最後的倔強……
我希望
每一個來到店裡的的客人，
都能品嘗到
讓他們難忘的驢火。
我還想告訴別人，
賣驢肉火燒的
也可以進到
SHOPPING MALL。
- END -
「長江商業評論」聯繫方式
投稿及內容合作｜editor@ckreview.cn
廣告及商務合作｜bd@ckreview.cn
當讀書成為日常，日子真的可以過成詩九十八、巫蠱之亂九十七、風月往事
TAG:長江商業評論 |
※厲害了這個網紅妹！睡了閨蜜20個男人，花了幾十萬整形卻差點被打毀容
※一個男人的人品，只看這2點！
※被罵了千百年的淫亂太后，而她僅上了三個男人的床！
※男人一輩子都忘不了的6個第一次！你擁有幾個？
※要摧毀一個男人，這一點就夠了
※做個嘴甜的男人，就靠這5個技巧！
※這個女土匪劫了一個男人上山
※男人吃紅棗的八大好處，尤其最後一個！
※這個男人不簡單，留下一座城、一個「千金小姐」和三天假
※這個男人坐牢四十多年，出獄後已經認不清這個世界了
※獵奇：泰國這些年走紅的人美妖，一點都不像男人！
※獵奇：泰國這些年走紅的人美妖，一點都不像男人！
※男人最在乎女人的8個第一次，你還剩幾個？
※男人遇上這三個星座女，不娶就虧大了
※這個男人花了1年的時間，把女兒打造成了神奇女俠
※判斷一個男人的品味，只看這幾點！
※一個日本男人的手巧成這樣，哪個妹紙不愛上他……
※一個女人和男人在一起了只因為幾百塊
※烏干達「最醜男人」靠臉吃飯，娶了兩個老婆，有八個孩子