嘿，想嘗嘗來自南宋的月餅嗎？

美文 08-29

中國的精緻生活究竟是怎樣的？

宋朝人最有發言權。中秋時，闔家團圓，玳筵羅列，飲酒賞月，對月歡歌，通宵達旦，以酬佳節，蔚為盛況。我們艷羨宋朝人可以把生活過的如此有滋味，幸好這個時代的清雅香甜，被記在古書里，記在蘇軾的「小餅嚼如月」里，用時光慢火蒸成一枚宋月，將我們帶回了那個精緻細膩的時代。

一口清雅，在尋常人家世代流傳

這是一隻怎樣的月餅呢？在手裡有些微涼，像中秋節那晚的月光，雪白的月餅上印著古樸的圖案，咬一口，綿軟的月餅皮化成口中的清香，我吃的是五仁餡，與大家眼中不受喜愛的五仁不同，堅果的滋味滿口生香，舌尖能品嘗出每一種堅果的滋味，核桃、花生、芝麻、瓜子、杏仁，酥香鬆脆，配以淡淡的甜味，恰到好處地滋潤肺腑。

這清雅的滋味受了南宋《吳氏中饋錄》的啟發，結合民間傳說的雪片月餅，並根據老手藝人口述相傳的最講究的做法，進行宋月的製作。

一口軟糯，來自宋朝古法製作

宋月入口軟糯清香，源自月餅皮採用米粉而非麵粉。穀子存放時間可以很長，但是脫去穀殼碾成米以後，最好的味道卻只能保存28天，因此宋月用現碾的米磨粉製作。

採用古老的氣蒸方法，將米粉蒸熟做皮，才能使製作出來的月餅少油不上火，入口細膩柔軟，將大米的清香完整的呈現在味蕾中。

一口清甜，集合天南地北自然滋味

五常的大米，山西的核桃，新疆的瓜子……宋月是天南地北的集合體，而考究的製作方法是對這些地道食材的尊重，剛上地的花生，秘制佛手餡，防止薅味而在炒制前現剝的核桃，由老師傅親手炒制的芝麻──這份尊重，只有味蕾知道。

那個時代沒有添加劑，今天的我們同樣不樂見使用。宋月全程採用古方配置，無多餘添加，使得宋月最佳的賞味期，只有十天，但每一口，都最鮮最美。

? 五仁口味 ?

≈ 芝麻口味 ≈

? 佛手口味 ?

? 抹茶口味 ?

人間百味不過團圓一種

如今的我們，在中秋這件事情上，有更多的選擇，過或不過，歸家或在外，月餅依然是我們節日里溫暖的慰藉。我只希望，一口宋月，能帶給你妥帖和清雅，在中秋微涼的月光中，將團圓的甜與時令的鮮一起嚼碎下肚。

文章由物道提供，版權歸原作者所有。

小餅嚼得宋月香

四種口味：五仁＋芝麻＋佛手＋抹茶 X 2

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