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午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒

午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒



「廣東過年必有炒丁,玉米粒、胡蘿蔔粒等等粒粒炒在一起,這個年菜寓意著人丁興旺,添丁發財等等意思。

過年期間,我把這道經典的炒丁作了升級版,用彩椒、玉米粒、鱈魚粒一起炒,成了這道五彩蝦仁鱈魚粒」


食材明細


鱈魚200克


蝦仁100克

玉米200克


腰果50克


黃彩椒50克


紅彩椒50克


柿子椒50克

姜10克


蒜15克


蛋清1個


料酒15ML


鹽4克

玉米澱粉適量


白鬍椒粉4克


沙茶醬15ML


咸鮮口味

炒工藝


三刻鐘耗時


普通難度


做法步驟

午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒



1


準備材料:冰凍的鱈魚和蝦仁放在烤網上解凍,玉米棒切出玉米粒,薑片和蒜剁成姜蒜蓉,還準備了腰果和柿子椒、紅彩椒、黃彩椒。

午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒



2


鱈魚去鱗,用廚房紙吸水,用蛋清、料酒、鹽、白鬍椒粉拌勻腌製片刻。

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3


蝦仁用蛋清、料酒、鹽和白鬍椒粉腌制。

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4


玉米粒洗凈,柿子椒、黃紅彩椒切小塊。

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5


炒鍋放入油和腰果一起,小火慢慢將腰果炸至金黃色。

午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒



6


將炸好的腰果瀝油,待用。

午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒



7


趁著油鍋熱,放入鱈魚粒和蝦仁。

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8


將蝦仁和鱈魚粒炸至九成熟,撈出瀝油。

午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒



9


將玉米粒放入炒鍋中翻炒,玉米粒炒熟撈起待用。

午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒



10


炒鍋爆香姜蒜蓉和沙茶醬。

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11


放入彩椒粒翻炒。

午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒



12


加入鱈魚粒和蝦仁。

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13


再放入炒好的玉米粒,放鹽調味,炒勻。

午餐愛營養:五彩蝦仁鱈魚粒



14


上桌前撒入炸好的腰果拌勻。


小竅門


1、鱈魚一般都是冰凍的,解凍時要放在架子上面,也就是說不要把鱈魚放在解凍的水裡浸泡。


2、蝦仁和鱈魚用料酒、白鬍椒粉腌制能祛除腥味,用蛋清能保持爽嫩的口感。


使用的廚具:炒鍋


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