人體所需的七大類營養素，類類重要！
中國臨床營養網（lcyycc）
作者介紹
素無塵
《中國臨床營養網》簽約作者、形象使者
美國綜合排名12名校（Washington University in St Louis）研究生公共健康專業、醫學博士預科畢業；
美國路易斯安娜州立大學醫學中心博士在讀，主要研究方向慢性病預防及控制。通過國際標準認證的公共營養師、食品安全師。
人體所需的七大類營養素，類類重要！！！
原文刊登與：《健康與營養雜誌》
已授權《中國臨床營養網》轉載
我們日常所攝入的食物的營養成分被統稱為營養素，人體所需的營養素有近50種，可以被分為七大類：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、無機鹽、水和膳食纖維。那麼，人體必需的七大營養素都是做什麼用的呢？
蛋白質
大腦在新陳代謝的過程中需要大量的蛋白質參與，與人體腦力活動相關的一些活性物質，如乙醯膽鹼、去甲腎上腺素、多巴胺、5-羥色胺等都與蛋白質的分解產物有密切關係。
腦力活動比較旺盛的朋友，飲食應當每日都要有蛋白質。含優質蛋白質豐富的食物主要有動物的肉類和豆類等，比如瘦肉、魚、蝦、蛋、奶、豆腐、豆漿等食物。
碳水化合物
碳水化合物，俗稱糖類。正常情況下，人腦依賴於血液中葡萄糖的氧化供給能量。如果血糖供給不足，大腦的供氧量會下降，輕者會感到疲倦，嚴重時的會導致思維能力和記憶力的衰退。所以，攝取足量的碳水化合物是非常有必要的。
含碳水化合物豐富的食物主要有主食等，各種米、面類食品如，餃子、包子、麵包，以及地瓜、土豆等富含澱粉的食物。
脂肪
雖然脂肪過多會引起肥胖病，但是人體也是需要一定量的脂肪來維持生命活動的。脂肪能給人體供給熱能，還能提供必需脂肪酸，同時兼有調節體溫和保護內臟器官等作用。大腦強大的功能離不開必需脂肪酸的參與，尤其是亞麻酸、亞油酸、花生四烯酸等多不飽和脂肪酸。這些必需脂肪酸在人體內不能自發合成，需要從飲食中獲得。如果人體缺乏這些脂肪酸，將會影響到大腦的正常工作。
含有多不飽和脂肪酸的食物主要有豆油、菜油以及冷水性海洋魚油等。
維生素
維生素是維持人體生命活動的一類有機物質，在人體的生長、代謝、發育過程中都發揮了重要的作用。維生素在人體內的含量雖然很少，但不可或缺的。我們要保證充足的維生素的攝入，才能維持大腦及身體的正常活動。
維生素A保證視力的正常；維生素B族對促進神經系統發育、神經傳遞介質的合成和增強記憶有重要作用；維生素C和維生素E能延緩腦細胞老化；維生素D能促進鈣的吸收，保證強健的體魄，同時還能提高神經細胞反應的靈敏性。
因此，腦力活動者們一定不要忽視維生素的攝入。含維生素豐富的食物主要是新鮮的蔬菜和水果等。
無機鹽
無機鹽也稱礦物質，對維持細胞的酸鹼平衡與體內的新陳代謝起到非常重要的作用。很多朋友們上了大學以後，其實她/他的骨骺線並未完全閉合，此時進行適當鍛煉、保證營養得當以及心情放鬆，還有可能會長高一點點。還想要長高的同學們務必不要忽視了對鈣、鐵、磷等無機鹽的攝取。
其中含鈣豐富的食物主要有：牛奶、酸奶、大豆、豆漿、蝦皮、豆腐、海帶、堅果等食物。
水
根據最新版《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，人們需要足量的飲水，成年人每天7-8杯（約1500ml—1700ml），並且提倡飲用白開水；最好是不喝或者少喝含糖量高的飲料，如可樂、汽水等。大量運動後可以喝一些運動型飲料補充體內隨汗液流失的無機鹽等。
膳食纖維
膳食纖維是一種糖類，主要作用是保持人體腸道通暢，讓身體更有效的排毒。大家不妨經常給自己的膳食中添加些膳食纖維的食物，比如：玉米、小麥、大麥、薯類等雜糧，胡蘿蔔、四季豆、豌豆等素菜。
中國臨床營養網編輯部:崔瀟雅
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