幼兒營養與膳食安排：補鐵篇
黑米含有豐富的鐵、鋅、錳等，比普通稻米高一倍，便於攝取。紅棗含有豐富的鐵和磷，是傳統的補血食品，並能幫助鈣的吸收。同時含有多種B族維生素，幫助保護寶寶稚嫩皮膚。
胡蘿蔔泥中?-胡蘿蔔素可轉化成維生素A，有助於維持暗視力。
黑米和紅棗的營養
黑米的蛋白質及脂肪含量均高於其他稻米，對寶寶健康大有裨益。此外，黑米含較高膳食纖維，有利於腸道排毒，防治寶寶便秘。紅棗中的鈣和鐵是寶寶最需要的礦物質。紅棗還具有補血功效，可以預防寶寶缺鐵性貧血。
黑米和紅棗的選購
優質黑米表面光澤，米粒均勻， 颳去外層後內部仍為白色。取少量黑米吹口熱氣，然後立即嗅味， 可聞到清香味。
優質紅棗用手捏時，感覺堅實幹燥，肉質細緻相反手感鬆軟粗糙的，是因為仍未乾透，品質較差。特別要注意棗蒂，如果發現有孔洞有咖啡色粉末，則說明已遭蟲蛀，不應購買。
黑米和紅棗的儲存
黑米相比於普通白米，因為營養豐富，一不小心就會變質、長蟲等。所以最好少量購買。紅棗使用小號密實袋，抓兩把紅棗放入袋中，撒上10~20g鹽，逐層放入紅棗和鹽，裝滿後封住封條，放在陰涼處。
黑米和紅棗的烹飪
黑米比較難煮，最好先泡過夜， 之後和大米同煮，這樣才比較容易煮爛。開始只讓寶寶喝米湯，慢慢過渡到吃爛粥。
生紅棗容易引起寶寶腹瀉，暫時不要給寶寶吃，可以蒸或煮熟後去皮去核搗成棗泥食用。
紅棗紫薯黑米糊
材料：黑米、紫薯、紅棗、枸杞
做法
1.將黑米和枸杞洗凈，紅棗去核洗凈後放入豆漿機內。
2.紫薯去皮切成小塊也放入豆漿機內，並加入適量水至水位線。
3.啟動豆漿機工作，選擇干豆功能。
4.豆漿機自動停止工作後，黑米糊就做好了。
媽媽心得：根據寶寶口腔咀嚼的發育情況選擇是否使用篩網過濾，還可以根據個人喜好添加其他材料。
營養師點評：黑米、紅棗、紫薯的搭配合理，兼備營養及保健作用。在配比上當以黑米為主，紫薯及紅棗為輔材。
黑米補鐵營養餐
材料：生菜、胡蘿蔔泥、黑米紅棗營養米粉
做法
1.生菜洗凈切成末。
2.生菜用清水煮熟。
3.黑米紅棗營養米粉用溫水調糊， 再加入胡蘿蔔泥和煮熟的生菜一起拌勻。
媽媽心得：生菜要切得很細碎，不然寶寶吞咽會較困難。
營養師點評：生菜洗凈後可在沸水中速焯一下，然後切碎拌入米糊中餵食。用材中的胡蘿蔔泥對增進視力有幫助。
紅棗黑米瘦肉粥
材料：紅棗、黑米、精瘦肉、胡蘿蔔
做法
1.豬裡脊剁成肉泥，胡蘿蔔擦成泥， 用無糖藕粉和在一起上鍋蒸約12分鐘，後用蒜捶搗成泥。
2.黑米洗凈提前一天泡上，泡過的水一起煮粥用。
3.紅棗3顆泡發，去皮去核，待黑米開鍋後放入，煮沸。
4.吃粥時把瘦肉泥攪入粥中即可。
媽媽心得：粥煮得爛一些，幫助寶寶消化。棗不要多放，多了會苦。
營養師點評：選材及搭配合理，混合肉泥富含蛋白質、脂肪及胡蘿蔔素。另還可加碎蔬菜作為膳食纖維來源。
黑米紅棗燒賣
材料：黑米、紅棗、紅豆沙、燒賣皮
做法
1.紅棗洗凈去核備用。
2.黑米洗凈，浸泡半小時，燒賣皮中放入黑米、紅豆沙和紅棗捏合。
3.燒賣蒸10分鐘即可。
媽媽心得：黑米在蒸的過程中體積會適量變大，所以捏合的時候留一些空間，不要做得太飽滿。
營養師點評：寶寶對新的食物有新奇感，做成燒賣會讓他快樂就餐。黑米質地較硬，浸泡時間過短不易蒸軟，寶寶不能全部嚼碎，影響消化，最好過夜浸泡。
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