蟶乾是個很有營養價值的食物，含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素

蟶（cheng,第二聲）子，學名縊蟶，是一種常見的海鮮食材，多灘涂和泥沙的海岸邊或者河床邊是生長優質蟶子的好場所，好的蟶子肉嫩而肥，色白味鮮。因是海鮮類食物，個人覺得炒是比較合適的方法，能蓋住一部分海腥味兒，同時又能品嘗到鮮味

醬炒蟶子食材

醬炒蟶子做法步驟

1.

準備食材，辣椒切片，蟶子外殼清洗乾淨；

2.

鍋中加清水、鹽燒開，倒入蟶子煮至殼開，撈出用清水和少量料酒清洗乾淨，將鍋也要洗乾淨；

3.

起油鍋，爆香薑片和蔥白，倒入清洗好的蟶子，加入料酒炒約2分鐘，大致8分熟；

4.

再加入辣黃豆醬炒勻，調入鹽、味精、白糖、老抽、蚝油翻炒至入味，加入少許水澱粉勾芡均勻即可出鍋；

5.

成品圖。

美味推

另外一種清洗蟶子的方法是將其放入清水中，加入少量殘必消，蓋上保鮮膜，蟶子因為缺氧會自己張開殼兒，清洗得乾淨，不過要把握好殘必消的量以及保鮮膜覆蓋的時間，長時間會讓蟶子窒息而死

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