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辣鴨脖,啃得太過癮,回味無窮,低脂肪,高蛋白,敞開了吃吧

鴨脖,高蛋白,低脂肪,營養美味。


辣鴨脖,香鮮美味,回味十足,啃起來好過癮。


辣到你心坎里......

辣鴨脖,啃得太過癮,回味無窮,低脂肪,高蛋白,敞開了吃吧


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辣鴨脖,啃得太過癮,回味無窮,低脂肪,高蛋白,敞開了吃吧



1.鴨脖表面的一層白膜處理乾淨,用醋搓洗鴨脖子,去除腥味。


2.取一個乾淨的盆,加入五香粉,生薑末,鹽,料酒拌均。放入鴨脖子腌五小時。


3.鍋里放油燒至三四成熱,放入干辣椒,炒出辣味,加花椒翻炒。

4.炒出辣香味後,把炒過的辣椒和花椒連油一起倒入一個大的鍋里。


5.根據鴨脖子的多少加水,然後把生薑、八角、草果、丁香、桂皮、小茴香、香葉放進鍋里。


6.倒入老抽與生抽,鹽,糖,大火煮開。改小火熬煮2小時左右,待香味四溢,即成辣味滷汁。


7.熬好的滷水放涼。


8.經過腌漬的鴨脖子用流水沖洗乾淨,放入沸水鍋里氽下水,撈出洗乾淨。

9.氽過水的鴨脖子放入放涼的滷水中浸泡2-3個小時,讓滷水能夠先行入味。


10.然後用中火鹵20分鐘即可關火,讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡幾個小時,這樣浸泡後的鴨脖子就算是啃到骨頭,也會有辣味佔據你的舌頭。


11.剛鹵好的鴨脖子比較濕,撈出放通風處晾乾後,口感更好。


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