夏天這麼熱，還不讓喝冰啤酒的醫生，不是好醫生
夏天，很多人喜歡喝啤酒。
「任何酒，能不喝就不喝，能少喝酒少喝；成年男性一天喝啤酒不超過 750 毫升，成年女性一天不超過 450 毫升……」
除了勸告大家這些之外，丁香醫生當然要多說說：怎麼把啤酒喝得更舒心。
普通黃啤好，還是黑啤好？
市面上的啤酒，有常見的淡黃色，還有最近流行的黑啤。啤酒根據顏色的不同，主要可以分三類：淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。
黃啤，就是淡色啤，主要選用淡色麥芽為原料釀成；黑啤，就是濃色啤，主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料製成的，會多一點醇厚的麥香。
它們雖然顏色不同，但講真，營養差異其實並不大，主要提供的就是水和酒精，其他營養都很少。
雖然黑啤中的維生素 C 和多酚類抗氧化物質，可能會多一些，但畢竟喝啤酒並不是獲得它們的好途徑。不如多吃點新鮮蔬菜和水果，來得直接。
生啤賣得更貴，有什麼不同？
除了顏色不同，我們也經常看到純生、鮮啤等啤酒，這些是按照殺菌方式來分的。
1. 熟啤，高溫處理後殺死酒中的酵母與雜菌
釀造完成之後，為了防止啤酒在運輸儲存過程中變質，有時需要進行一些高溫處理，殺死其中的酵母與雜菌。這就是所謂的熟啤。
普通啤酒通常都是殺菌後的熟啤，穩定性更好。這種啤酒，密封后可以保存很長時間，如一年以上，更便於運輸與銷售。
但是，高溫殺菌對啤酒口感的影響，是會比較大。
2. 生啤，不經過殺菌處理
不經過殺菌處理的，就是生啤。它的保質期非常短，通常僅為三天左右，一般現制現賣。
生啤沒有經過熱殺菌，能更好地保留風味，所以，很多人都覺得純生更好喝。而因為產量少很多，價格也更貴。
3. 精釀，少見卻也別有風味
精釀啤酒，最近幾年也成了流行大勢。
中國的「精釀啤酒」這個詞，是對英文 Craft beer 的翻譯。一般現在我們喝到的，主要是小酒廠或者個人釀造的，市場上見到比較少。
由於釀造過程對原料和工藝都有著更高的要求，精釀出的啤酒，確實別有一番風味，值得炎炎夏日，品嘗體驗。
具體喝哪個，就看大家仁者見仁，自行挑選就好。
然後呢，醫生畢竟有職業病。咱們再來稍微聊聊健康，真的，就「稍微」。
啤酒和海鮮一起吃，會導致痛風嗎？
有說法：不能同時吃海鮮、喝啤酒，否則會得痛風。
準確地說，倒不是喝了就會得痛風，但確實會增加風險。
痛風，主要與尿酸密切相關。人體代謝會產生嘌呤，從食物中也會攝入嘌呤，嘌呤代謝之後產生尿酸。
正常情況下，尿酸經腎臟從尿液排出，我們是有這個能力的。但如果尿酸過多，或者代謝能力有異常時，排出尿酸通路不通暢，尿酸就會在體內積累，一旦尿酸結晶析出，就容易導致痛風。
以下這些食物因素，都會增加痛風的風險：
1. 高嘌呤食物，如動物的內臟和大腦、海鮮產品
常見的食物中，動物的內臟和大腦是嘌呤含量最高的，比如肝、腰、心、胰臟等。此外，很多海鮮產品都是高嘌呤食物，同樣會增加痛風的風險。
2. 酒精飲料，如啤酒
大量飲酒，可使得嘌呤的分解加速，加快尿酸的生成。同時，酒精不利於腎小管對尿酸的濾出，使得尿酸的排泄也減少。
所以，酒精與海鮮都是引發痛風的高危因素。無論是單獨吃、還是一起吃，都會增加風險。
燒烤配啤酒，能減少燒烤致癌物？
有說法稱，燒烤時喝一些啤酒，能減少燒烤中的有害物質，有利健康。
假的。
啤酒和擼串（當然還有炸雞），幾乎是絕配。上面的說法，讓喜歡啤酒擼串的人，又多了一個對它愛不釋手的理由。
燒烤雖然好吃，但燒烤過程中也會因為高溫而發生脂肪氧化、蛋白質氧化等反應，產生不利於健康的物質，最常見的一種就是多環芳香烴 (PAHs)。
說法源頭：其實是加啤酒製作烤肉
之前的確有國外科學家，研究過啤酒和烤串的關係。但他們做的，並不是吃燒烤配啤酒，而是在烤肉時加入啤酒。這一做法，有點類似我們的「啤酒鴨」。
他們把豬肉用啤酒浸泡四個小時，再加以烤制，結果發現加了啤酒的烤肉中，多環芳烴類（PAHs）減少了。
結果為什麼會這樣呢？這可能是啤酒使用的麥芽、啤酒花等，都含有植物多酚類物質，都具有非常好的抗氧化性能。所以，在烤肉時能夠減少多環芳烴（PAHs）的產生。
但是，這跟上文提到的吃燒烤、喝啤酒，完全不是一回事。
喝啤酒居然能預防骨質疏鬆？
有人說，中老年人要多喝啤酒，可以預防骨質疏鬆。
喝啤酒預防骨質疏鬆，實在是太扯了。
酒精攝入過多，不僅會增加心血管和各種癌症的風險，對健康毫無益處，更重要的是，它恰恰正是導致骨質疏鬆發生的重要因素。
猜測，啤酒預防骨質疏鬆的說法，可能來自於啤酒中含有的礦物元素——硅。
確實，硅，是骨骼形成過程中的重要元素，有助於提高骨骼密度、防止骨質疏鬆。
但硅普遍存在於所有穀物的皮殼中，包括大麥、小米麩皮、燕麥和大米糠。而人們所需要的量，本來就很少，正常飲食的話就基本不會缺，怎麼也輪不到喝啤酒來補。
對於中老年人來說，想要預防骨質疏鬆，還是要注意鈣的攝入，每天喝牛奶或酸奶，同時多去戶外運動運動。
啤酒會使男人變女人？
有說法稱，啤酒中的植物雌激素，會抑制男性睾丸分泌睾丸酮，使男性肌肉力量減弱、體毛減少、鬍鬚脫落、乳房和臀部發育等，最終讓男人看上去越來越像女人。
對植物雌激素的擔心，是沒必要的。
啤酒的製作過程中會用到啤酒花。而啤酒花中含植物雌激素，主要是黃腐酚，在啤酒中含量還不到 1 mg / L，含量極低。而且在發酵過程中，還有可能失去活性，真正能剩下的，少之又少。
正常喝啤酒的那點植物激素，根本不可能逆轉激素平衡，也不會影響到男性性徵。
但是，要小心肝硬化、酒精中毒導致「男性乳腺發育症」。
總歸，大量喝酒並不是什麼好事。為了您和另一半的幸福，還是少喝酒為好。
責任編輯：海刃 / 張琦
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