別再把它當成田間地頭的雜草了

苦菜，又叫苦苣菜，常生於田野、路旁、村舍附近，為田間雜草。

其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、VB2和VC，可供食用。

苦苣菜全草入葯，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。

其嫩莖葉可生食，用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。

【功效與作用】中醫認為，苦菜味苦，性寒。清熱解毒，散瘀止痛，止血，止帶。

用於子宮頸糜爛，白帶過多，子宮出血，下腿淋巴管炎，跌打損傷，無名腫毒，乳癰癤腫，燒燙傷，陰道滴蟲病。

清熱涼血

苦菜性味苦寒，具有涼血的功效。用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。

《本草綱目》載「治血淋痔疹」。脾胃虛寒者忌食。

殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用。

對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

補血保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等。

對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

促進發育

食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能。

苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育。

【附方】常與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時用該品鮮草搗爛外敷。

配紅花、山楂等葯，治產後瘀血，腹中刺痛等症。

治肝硬化：苦苣菜、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。

治朴蛇瘴：野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。

治慢性氣管炎：苦苣菜一斤，大棗二十個。苦苣菜煎爛，取煎液煮大棗，待棗皮展開後取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。

治小兒疳積：苦苣菜一兩，同豬肝燉服。

治對口惡瘡：野苦蕒擂汁一鍾，入薑汁一匙，酒和服以渣敷。

治壺蜂叮螫：苦苣菜汁塗之。

治婦人乳結紅腫疼痛：紫苦苣菜搗汁水煎，點水酒服。

【食用方法】幾千年來中國勞動人民一直食用野菜，食法多樣，在民間形成了傳統的食用方法。

苦苣菜的一般食法有：

1、鮮食：將幼苗或嫩莖葉洗凈，用沸水焯2~3分鐘，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。

2、晒乾菜：將鮮菜去雜，洗凈，開水燙一下，再用清水沖洗，晒乾或烘乾貯藏。食用前熱水泡開，炒食或燉肉。

3、腌鹹菜：將鮮菜洗凈，瀝干水，在缸內按一層鹽一層菜排放，並拌入相關佐料，封貯，10天左右後即可食用。

苦菜炒豬肝

材料：苦菜250g、豬肝150g，、料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉、蔥花、薑末、豬油;

做法：1.將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段;

2.豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕澱粉拌勻;

3.油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用於面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病症。

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※別再把它當成田間地頭的雜草了，熬汁喝可是治病的良藥！
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※那些常見的「中草藥」！別再當成雜草拔掉了
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