基因篇，上帝總是偏愛胖子
上帝用5天半創造了世界
然後照自己的樣子創造了人類。
如果這故事成立
那麼上帝當時一定是手抖了
否則人類怎麼會有如此巨大的差異？
有的人大吃大喝卻擁有苗條身材，
另一些人卻是喝涼水都長肉。
這其中的奧妙究竟是什麼？
接下來的幾篇文章中，我們要來深入探討這個問題。
胖子們的故事
一百多萬年前，有這麼一群人。每天生活在兇猛的動物之間，上打不過猛獁下跑不過兔子，弄得沒辦法，只能靠吃腐爛的動物屍體和昆蟲獲取必需的蛋白質。
後來好不容易學會了狩獵，蛋白質算是充裕了，但是野生動物的脂肪含量實在是少得可憐，單靠野果子也很難獲取到足夠的糖分。整天依舊是餓的前胸貼肚皮。
雖然之後學會了農耕，結果天災人禍不斷。5000年的歷史長河之中，能吃飽穿暖的太平盛世加在一起都不夠1/5。
說到這裡，想必大家已經知道我說的這群人是誰了吧？
沒錯，就是我們的老祖宗們。
如果用一個字來形容我們的老祖宗
那一定就是大寫的「餓」
究竟餓到什麼程度?
僅漢代一朝，史書中記錄的由於饑荒造成的「人相食」就有二十一件。
一、漢高祖二年（紀元前二0五）——「人相食，死者過半。」
二、漢高祖二年（紀元前二0五）六月——「關中大飢，……人相食＂
三、漢武帝建元三年（紀元前一三八）——「河水溢於平原，大飢，人相食。」 四、漢武帝建元六年（紀元前一三五）——河南……父子相食。」
........
二十一、漢獻帝建安二年（紀元一九七）——「江淮間民相食。」
等等...
今天不是說減肥的事么？
怎麼說起歷史了？
其實這兩件事並不矛盾
因為歷史塑造了我們的基因
而基因則塑造了我們的體重
自然選擇催胖大法
餓=容易胖
我知道這等式看起來很矛盾，但放在人類進化中卻是合情合理的。
在各種天災人禍之中
瘦子一定是死的最快的那個
這並不是悚然聽聞
1845年，已經進入工業革命的愛爾蘭，一次土豆饑荒餓死了400萬人。
建國後的三年「自然」災害，3000萬-8000萬人因此死亡
被搬上銀幕的《1942》。據記載，當年的餓死的人數在300-500萬人，而彼時河南全省的人口也不過300萬人而已。
人類在飢餓狀態下，每天僅需要1000大卡左右的熱量即可維持生命。
如果你是一個標準身材的女性（55kg，20%體脂），體內的脂肪理論上可以維持大約3個月的生命。假如你的脂肪總量翻倍，依賴自身的脂肪就可以維持6個月的生命。
在面臨天災之時，這6個月的時間就可以熬到下一次收穫
容易胖的基因在進化史上一定是好的基因，吃不胖的瘦子只是鳳毛麟角的漏網之魚
一次次的災荒，讓人類不斷的淘汰掉了那些不善於儲存能量的「瘦子」基因。而DNA的每一次的基因變異，越有利於儲存能量就越容易被保存下來。
如果將人類的歷史比做一天，那麼像如今這樣資源富足的時間連一分鐘都算不上。將適應飢餓而存在的基因放在現代社會，就好比把沙漠中生活的人，突然扔到江南水鄉。
餓了上百萬年的基因放到現在，不胖才怪呢
易胖體質究竟是....?
目前人類發現的造成肥胖的基因標記有97個，總的來說造成肥胖的基因主要分兩類。
1,讓我們吃的更多
這類基因有些會影響下丘腦的進食系統，控制我們的食慾，如典型的FTO和OB基因等等。此外消化吸收儲存能力的基因區別也很大，比如各種酶的數量和活性直接影響了營養素的吸收。
人類的消化吸收系統經歷了幾百萬年已經快成精了
人類對三大營養素有著完美的吸收率。我們消化吸收掉食物中85%以上的蛋白質，90%以上的碳水化合物，接近100%的脂肪。
強大的吸收能力其實是經過無數代人篩選出來的，吸收率70%的人類淘汰了吸收率50%的人類，然後這些人又被90%吸收率的人淘汰。最終存活下來的正是這些有著最強消化吸收效率的人。他們能在更短的時間內消化更多的食物，從而在食物充沛的豐收季節可以吃下更多的食物。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的一個實驗指出，人體自身不能消化的膳食纖維，在大腸的腸道菌輔助下，消化率能達到67%
2,讓我們消耗的更少
另一些基因則影響了我們的新陳代謝，比如FTO基因變異可以抑制新陳代謝。它們原本是非常好的基因，可以讓我們在沒有體力勞動的時候降低身體的消耗，從而儲存下更多的脂肪。
只是在人們普遍運動不足的今天，這一類基因就直接促成了人類的肥胖。
那還有必要減肥么？
我們先來看一張圖：
這張圖展示了體重與各種關係的相關性，可以看到，飲食結構最接近的夫妻間的體重相關程度遠低於雙胞胎。
這說明基因對於體重的影響要高於生活環境的影響，這是很難改變的事實。
這不表示我們就要放棄控制體重
如圖所示：在任何年齡段肥胖人群的死亡率都是很高的
肥胖會直接或間接導致眾多疾病，比如糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管疾病，甚至也會直接推高癌症的死亡率。
因此控制體重並不僅僅是為了美麗，更是為了健康。
對抗基因，我們有勝算么？
勝算還是有的，我們的體重40%-70%是與基因有直接關係的。
這起碼說明，對於體重我們仍然有30%-60%的「控制權」。
打個簡單的比方，基因讓人體在低運動量的時候降低新陳代謝當量，從而減少能量消耗。如果我們保持一定的運動量，這個基因標記就不會導致肥胖。
一句話總結
幾百萬年的歷史造就了我們的基因，這些基因讓我們在現代社會無法避免的胖了起來。面對隨之而來的健康問題，我們還是應該積極地應對。面對基因，人類並非毫無勝算。
Reference
"Genetic studies of body mass index yield new insights for obesity biology"Nature 518, 197–206 (12 February 2015) doi:10.1038/nature14177
"Lactose and Lactase", Scientific American, October, 1972, by Norman Kretchmer。
Zhang Z, Hao C-J, Li C-G, et al. (2014) Mutation of SLC35D3 Causes Metabolic Syndrome by Impairing Dopamine Signaling in Striatal D1 Neurons. PLoS Genet 10(2): e1004124.
http://liweilab.genetics.ac.cn/hpsd/ros.htm
Wilson CJ. Basal ganglia. In Sheperd GM. The Synaptic Organization of the Brain. New York: Oxford Univ. Press. 1998.
Galluzzi F, Salti R, Stagi S, et al. (2005) Reversible weight gain and prolactin levels–long-term follow-up in childhood. J Pediatr Endocrinol Metab 18: 921–924.
「膳食纖維能量效應的人體試驗研究」0512-7955(2007)04-0336-0
下期預告：
人們為什麼會胖2 | 為什麼一不小心就吃多了？
都知道要控制飲食，為什麼卻總是控制不住咧....
本期讀者調查：
好了，今天就貧到這了。
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