BMC Nutrition：不會吧？吃肉或引發全球肥胖流行！

我們是否應該告誡消費者過度攝入肉類會引發和過度吃糖一樣的後果呢？最近刊登在國際雜誌BMC Nutrition上的一項研究報告中，來自阿德萊德大學的研究人員就提出了這樣的問題，研究者表示，現代飲食中肉類為我們帶來了過剩的能量，而這往往會引發全球人群肥胖的流行。

文章中研究者對170個國家的人群進行研究，揭示了肉類消耗和人群肥胖率之間的關聯；Maciej Henneberg教授表示，我們的研究發現可能是具有爭議性的，因為肉類引發的全球肥胖流行同糖類引發的肥胖流行程度相同，在一個國家裡糖類的攝入可以解釋50%肥胖變化，而與此同時肉類的消耗或許就解釋另外50%的人群肥胖變化，當修正了國家的財富、人群熱量消耗、城市化水平及體力活動不足後（這些因素是主要的肥胖誘發因素），糖類的利用依然是重要的因素，其對肥胖的貢獻比率為13%，而肉類的貢獻比例同為13%。

研究者指出，公眾應當警惕飲食中過多糖類及脂肪的攝入，基於相關研究我們認為，人類飲食中的肉類蛋白在引發肥胖中也扮演著關鍵的角色。博士Wenpeng You表示，脂肪和碳水化合物，尤其是脂肪，其是引發肥胖的主要因素；不管我們喜歡與否，現代飲食中脂肪和碳水化合物都為我們提供了足夠的能量來滿足我們日常需求，由於機體對肉類蛋白的消化晚於脂肪和碳水化合物，因此這就使得消化肉類轉化的能量成為機體過剩的能量，而這些過剩的能量隨後就會被轉化並且以脂肪的形式儲存於機體中。

目前有其它學術論文也指出，肉類的消耗和肥胖相關，但研究者常常認為肉中的脂肪是引發問題的罪魁禍首，相反，本文研究者認為肉類中的蛋白是直接引發肥胖的原因。Henneberg說道，本文研究結果提示，我們維持高脂肪和高碳水化合物飲食或許是不合適的，很明顯這對人類的機體健康非常不利。

儘管如此，研究者表示，肉類的消耗讓我們變得肥胖，我們應當去理解這背後發生的原因，當今社會，為了有效抑制肥胖我們或許應該採取一些有意的膳食指南建議來指導日常的飲食，比如少吃肉、少吃糖等。

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