炎炎夏日果汁好喝不如吃水果有營養

健康 08-09

炎炎夏日，喝一杯清涼的果汁既解渴又健康，但是喝果汁也有講究，來看看下面這幾個關於果汁最核心的問題，你是否都了解。

疑問一、果汁比汽水健康嗎？

解答：可以這麼說。超市買回來的果汁屬於加工食品，按照相關規定，銷售的帶有「果汁」字樣的飲料，需要由水果原汁（即100％純果汁）製作而成的，其中原果汁含量要佔50%以上。這種原汁提供了很多維生素C和多酚等植物化學物質，溶解在水果原汁中的水溶性膳食纖維，也可以幫助人體清理腸道中的有毒有害物質，預防便秘。

疑問二、果汁？果汁飲料？果味飲料？傻傻分不清楚？

解答：果汁中的原果汁含量較高，而果汁飲料中的原果汁含量大概只有10%至20%左右，其餘成分主要是水和糖。果汁飲料中往往會添加「香精」、「增稠劑」、「甜味劑」、「酸度調節劑」等食品添加劑。與果汁相比，果汁飲料的純度與營養價值大打折扣。

疑問三、市面上100%果汁，是否相當於鮮榨不加水的果汁？

解答：用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁叫做「原果汁」。但在實際生產中，直接鮮榨的果汁會增加運輸和包裝成本，所以往往需要將果汁先濃縮，加工時再加水還原到原果汁比例，這種工藝製造的果汁也叫100%果汁，大多數銷售的100%果汁都採用這種工藝製造。

疑問四、喝果汁好還是吃水果好？

解答：簡單地說吃水果更好。首先水果的營養價值高於果汁，因為在製作過程中水果中的一部分營養成分會損失。而對於胃腸功能不是很好的人而言，果汁中的有機酸對胃腸刺激更加直接。如果溫度偏涼，極易使胃腸脆弱者出現腹痛腹瀉等不良反應。而吃水果在「細嚼慢咽」的過程中，有溫度平衡作用，相對而言較溫和。

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