地溝油怎麼分辨呢？頂風透露給大家

怎麼才能分辨「地溝油」避免食用它呢？記者把電話打到了工商、質檢、葯監等多個部門，他們都沒有特別好的辦法。孫慶傑教授也說，雖然「地溝油」會相對比較粘膩、黯淡、渾濁，但是和好油摻和在一起做在菜裡面，一般消費者是沒法分辨的

青島酒店管理學院的楊愛民老師介紹說，自己家購買食用油一定要到大店購買，最好購買大的品牌；純正的植物油呈透明狀，色澤純凈；顏色深的植物油，購買要慎重。有的中小酒店為了說明自己使用的油品比較好，會把購買單據貼出來或者有某個食用油企業的授牌，這些應該都是讓人放心的。

據介紹，川菜館是「地溝油」的「重災區」——川菜講究麻辣鮮香，好的菜品應該就是這個感覺；如果菜的味道和口感有焦苦味等異味，那麼用油肯定有問題。還有大家經常吃的沸騰魚、水煮魚、酸菜魚等菜品，盆子里的油應該是純凈透明的，油體混濁、有麻辣鮮香之外的口感，也肯定有問題。有些川菜，像毛血旺、香辣黃辣丁以及麻辣香辣火鍋的底料，需要事先炒制，這幾種菜裡面的油顏色可能稍重一些，但是絕不會渾濁不堪；如果顏色很渾濁，口感不像正常的麻辣，同樣有問題。

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