老年養生，飲食不妨「糙一些」

很多老人嚮往精緻美好的晚年生活，飲食和生活過於精細，結果反而讓自己疲憊不已。其實，日子過得「糙」一些，反而更容易收穫健康和幸福。

飲食「糙一些」：糙米雜糧防得病

美國哈佛大學公共衛生學院研究顯示，吃一碗白米飯攝入的碳水化合物比兩罐含糖飲料還要多，每天多吃一碗，患糖尿病風險提升11%，而在白飯中加入20%的糙米，患糖尿病風險則降低16%。

「主食中富含的碳水化合物是人體不可缺少的營養物質，這一研究並不是要一棍子打死白米飯，而是提示大家飲食應注意粗細搭配。」 中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理分會委員周春凌指出，近年來國人主食的攝入量在下降，油脂的攝入量卻在上升，膳食纖維的攝入水平低下，這種飲食結構會增加肥胖、糖尿病、結直腸癌等疾病的患病風險。因此，應在保證主食攝入量達標基礎上，力求食物多樣化。

穀類為主是理想膳食模式的重要特徵，《中國膳食指南》建議，每天應該攝入谷薯類食物250~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克，薯類50克~100克。

北京大學公共衛生學院社會醫學與健康教育系副主任鈕文異指出，其實，健康飲食「糙一些」還包括在遵循飲食原則基礎上的靈活運用，「不要過於糾結一天飲食多樣的精確達標，重要的是有健康意識，順其自然就好。」

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅還提醒，時下頗為熱銷的粗糧餅乾、粗糧麵包、粗糧粉等粗糧的「變身」，其實營養已經變少，遠不如原汁原味的粗糧本身。

粗糧餅乾。朱毅指出，無論是粗糧餅乾還是無糖餅乾，歸根結底都是餅乾，是一種高熱量零食。粗糧餅乾不會百分之百含粗糧，而是按一定比例添加。因為加粗糧後會影響餅乾口感，消費者難以很快接受，因此，粗糧餅乾在減少小麥用量的同時，加大了其他配料的用量，如添加大量油脂，從而保證了餅乾酥脆、細膩，同時卻導致其營養價值降低。所以，購買粗糧餅乾時一定要仔細閱讀食品標籤。

粗糧麵包。粗糧麵包同樣沒有多少粗糧。通常來說，自己在家做粗糧麵包，如果是以高筋麵粉和全麥粉為原料，粗糧的比例一般也不會超過20%；更不用說在外購買的粗糧麵包了，所含的粗糧能達到1/3就已經很多了。

粗糧粉。2015年，《美國臨床營養學雜誌》發表研究指出，燕麥粥和燕麥粉相比，更建議大家食用燕麥粥。因為一旦粗糧被粉化後，細胞壁受損，其中的澱粉會被腸胃快速消化，可能導致血糖升高、發胖等問題。所以建議保持食材成分自然結構的完整性，粗糧最好完整著吃，而不是磨成粉。

粗糧麵條。粗糧麵條的成分以小麥粉為主，粗糧為輔，粗糧並不佔主導地位。不管是綠豆面還是蕎麥麵等，建議粗糧最好的做法還是用完整顆粒做成米飯或熬成粥食用。

TAG:微微健康網 |

※男人養生看年齡，飲食宜忌都不一樣
※養生年齡不同，運動飲食均不同，看看你屬於哪個階段！
※夏季養生，飲食不得不說的這些事
※中老年人吃這幾種食物，健康又養生噢
※食膳養生，給你不一樣的美貌容顏！
※萬物蔬菜養生寶，飲食多樣經您調，不生病的養生良方
※一天吃個棗，一生不知老，紅棗這麼吃才更養生
※養生應常食蔬菜，但不是不是任何一種蔬菜都可以生吃，當心中毒
※茶是我們生活中常見的一種養生產品，更年期喝茶？
※年輕不養生，老了養醫生。4種光腳養生的妙招，簡單但是有效！
※養生 老人不妨早吃飯
※中醫養生：一天吃個棗，一生不知老
※老人平時哪些飲食小習慣能養生
※食膳養生 給你不一樣的美貌容顏！
※喝茶養生？這5種茶不養生只會致病
※芒種養生，餐桌上不能缺少的幾樣食物！
※不只是除濕，薏米養生粥還有哪些養生功效？
※老年人養生三種膳食
※【素食養生】一谷補一臟，五穀怎樣吃最養生