【素食養生】中秋時節話素食
秋高氣爽，又是一年中秋佳節，在這月圓人團圓之際，也正是一家人團聚的時刻，重視家庭是我們的傳統，所以象徵家庭團圓的中秋節是僅次於春節的重要節日。中秋更是時令鮮果成熟的時節，不必大塊朵頤，無須魚肉肥膩，幾盤新鮮果蔬，幾塊美味月餅，一壺香茶，長空明月之下，親情何須多言。
中秋節吃什麼？很多人第一個想到的一定是月餅。其實不然，中秋節除了月餅以外，我們還可以選些素食來進補，以下這些素食就是秋季進補的寶貝，它們價格雖然便宜，但在營養上卻有許多獨到之處，是不少動物性食品所無法比擬的。
1、芋頭芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
2、紅薯
紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
3、包心菜包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4、蘿蔔
蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有「秋後蘿蔔賽人蔘」之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
素食已經成為一種時尚的飲食文化，堅持素食的人追求返璞歸真的生活理念，崇尚自然健康的生活方式，以獲取純凈天然的身心愉悅。讓我們和家人共度一個清新自然的中秋節。
【每日一素】
五穀雜糧月餅
【原料】麵粉175g、玉米面25g、紅豆125g、色拉油100g、白砂糖45g、酵母0.5g、小蘇打1.5g、金瓜泥40g、饅頭渣100g
中秋節月餅漫天飛。傳統的月餅免不了高油高糖，還真不敢多吃，甚至也不敢送給家裡的長輩。今天這款健康天然的五穀雜糧做的月餅，低糖不油膩，多吃也不怕有負擔。不管是自己吃還是送長輩，都是既有新意又健康呢！
【五穀雜糧月餅製作方法】
1.稱量好材料。
2.紅豆用清水洗凈表面浮塵，浸泡一夜後，泡好的紅豆中留少量水，上鍋蒸熟（我用高壓鍋蒸30分鐘）。
3.蒸紅豆的間隙，把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用。
4.蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎。
5.加入饅頭渣、白糖25g、色拉油25g。
6. 拌勻，和成團成月餅餡料。
7.金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將麵粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌。
8.和面至表面光滑，成月餅餅皮材料。
9.將餅皮麵糰分成30g一個小劑子，餡料分成25g一個團成小圓球。
10.取一份餅皮麵糰，捏圓按扁成碗狀。
11.包入一個餡料，和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚。
12.稍稍按壓扁，用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印，入預熱好的烤箱，180度中層烤10分鐘即可。（當然你也可以用月餅模具做出各種形狀的雜糧月餅）
【美味筆記】
1.紅豆事先泡一夜再蒸，省時間。紅豆餡用勺子按壓就可以，不要用攪拌機打成泥，保持一些顆粒口感更好。
2.這裡的餅皮麵糰因為是雜糧為原料，粘性不如普通麵糰，所以包的時候用捏的手法，而盡量少用搓的手法，否則容易搓散了。
3.餡料里饅頭渣的作用：月餅包好後，其中的紅豆餡會滲出水分，減少月餅的保存時間並降低口感；加入饅頭渣後，饅頭渣會吸收水分，從而在不用防腐劑的情況下用最天然的方式延長月餅的保存時間並使餡料的口感更加柔和。
4.材料中的金瓜，如果沒有可以用南瓜來代替。
5.因為是天然的五穀雜糧做的月餅，而且是少油低糖，天然沒有添加防腐劑，所以做好建議儘快吃完，吃不完的常溫密封，不要放太久哈。特別說明下：這款月餅，吃前微波加熱下更好吃哦！
來源：網路（版權歸原作者）
編輯：妙法佛音（miaofafoyin520）
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