一杯酒在人體的旅途

健康 09-16

中國臨床營養網（lcyycc）

一杯酒在人體的旅途

文：黃連珍

原文來源：生命時報

黃連珍

華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院營養與食品衛生學系教授

湖北省營養學會榮譽理事長。

我是一杯酒，很多人離不開我，鬱悶時他們會求助於我，高興時也會叫上我。然而，我進入人體後，並不像傳說中的「酒肉穿腸過」那樣簡單，而要經過一個複雜的代謝過程。今天，你就跟著我，在人體內做一個短暫的旅行吧。

一杯酒在人體的旅途

我先進入胃和小腸。我的主要成分是水和酒精。其中，酒精對健康的影響最大，它不需要經過消化酶的分解，進入人體後，大約20%在胃內被吸收。我在胃內的吸收受3種因素的影響：空腹時吸收快，胃內有食物時吸收慢；啤酒比白酒吸收慢；胃內酒精濃度低時吸收快，濃度過高，胃黏膜遭到破壞，吸收慢。其餘的80%會進入小腸，過量的酒精也會損傷腸黏膜，影響小腸對維生素B1等營養素的吸收。

隨後我被吸收進入血液，在全身運行。飲酒後你的反應不僅取決於你對酒精的耐受量，還取決於血液中酒精的濃度。飲酒後1~1.5小時酒精濃度達到最高峰，之後逐漸下降。當血液中酒精濃度達到0.05%時，你表現為興奮，感到欣快；達到0.1%時，你會失去自控能力，開始「酒後吐真言」，有時則表現為大吵大鬧，說話含糊，走路不穩；如果濃度繼續增大到0.2%時，你就會酩酊大醉；達到0.3%時，你會醉成「一攤爛泥」；達到0.4%時，則容易讓你失去知覺，昏迷不醒，甚至危及生命。

血液中的我會進入各個器官。進入血液的我會跟你體內的水分一起被分配到全身各個組織器官中。例如，幾分鐘後我就已經進入你大腦。因此，當你空腹或快速喝酒超過肝臟處理負荷時，大腦會受到高濃度酒精刺激，更容易醉酒。

最後，我在肝臟內被代謝。肝臟內的氧化酶以每小時處理6~7克的速度把酒精分解成水、二氧化碳和糖。因此，如果飲酒的量與肝臟處理酒精的速度保持平衡，你是不會醉的。肝臟是酒精代謝的主要場所，因而長期飲酒對它的傷害最大，如引發酒精性脂肪肝等問題。

了解到我在體內的旅行過程後，你可以採取一些相應的措施來減少我和同伴們對身體的危害。最關鍵是要做到少喝。

一杯酒在人體的旅途