一位米其林大廚開了一個免費食堂,用的全是剩菜
來自:娘家米湯
「如果你是過著快樂生活的人,和別人分享看看,快樂的感覺會爆炸。」
慈善
在一間看上去高大上的餐廳里,米其林大廚Massimo正在忙碌著,為即將登門的「顧客」……
肉汁通心粉,義大利紅燴土豆,凱薩沙拉……
可是當姑娘紳士們來到門口,「對不起,這些不賣哦~」
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「啊?」是的,Massimo做的這些菜,它們真正的歸宿是這些滿腹飢腸的流浪漢。
Massimo Bottura,這個忙著為窮人準備大餐的「義大利廚神」,是2014年米其林評選的「三大明星主廚」之一。
平日里,這傢伙的工作,就是呆在自己那家,剛剛摘得了2016年廚師界的奧斯卡《全球50家最佳餐廳》桂冠的餐廳,為有名流大咖們做點心……
可當他知道,那些因為主辦奧運會,而流落街頭的里約流浪漢……
原本在過去的幾年裡,巴西就因為陷入數十年來,最嚴重的經濟衰退,導致越來越多無家可歸的人湧上了街頭。
6月,里約政府迫於財政問題,不得已關閉一些難民服務處,奧運會的來臨,讓難民們被進一步遺棄,許多區域被肅清,禁止流浪漢進入,流浪漢流無處可去,只能餓著肚子,躺在大街上……
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Massimo心裡很難受,他尋思著,自己能不能為那些流浪漢做些什麼。
認真考慮過後,Massimo決定,跟隨著奧運會去里約。
號召了一大波志願者,和幾十個美食界的大廚,Massimo他們找到了這個地方,一個離貧民窟很近的,破的有點離譜的閑置房。
60天,就60天,Massimo說要讓它換個模樣。
超長超大的工作人員照片和木桌,是法國藝術家JR設計的,巧克力色的「最後的晚餐」壁畫,是巴西最暢銷的藝術家Vik Muniz操刀的。
共規划了108個座位,整個餐廳寬敞明亮,吊燈,桌椅板凳,都顯得很有質感。
這寬敞明亮的臨時餐廳,半透明盒狀結構,一到晚上,遠遠看去,就像一個溫暖的盒子。
晚上5點半,距離餐廳「營業」還有半小時,
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志願者在餐廳做最後的擺盤工作,用餐的小勺子,得一個個擦過去。
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而另一邊的廚房,Massimo已經忙開了。
帶著一幫大廚調製湯汁……
把包心菜切成絲兒。
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夾出最後一塊牛肉,畫上抽象的線條。
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你能相信,這些看起來美味得不得了的餐點,都是用剩菜做的么?
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在里約奧運會上,為了餵飽11000名運動員、教練和工作人員,每天要消耗超過250噸的食材,
而這些食材在運輸與料理的過程中,如一些碰傷的土豆,賣相不好的蔬菜水果,做菜剩下的邊腳料等,都會被丟棄掉。
但很明顯,那些被丟棄的加起來有上百噸的食物,它們,不過是蹭掉了點皮而已。
廢料就不能做大餐了么,它們,明明還是那麼美味。Massimo往嘴裡送了一口剛熬好的湯,「恩~好吃極了,」不浪費食物,餵飽更多有需要的人,還有比這更好的主意嗎。
「這裡,會有給我們吃的飯?」附近的流浪漢知道有這種事情時,都是不敢相信,「直到走到餐廳里,我還感覺有些不真實~」
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走進餐廳,香檳杯,亮閃閃的刀叉,飲用水……
所有人都表現得有些膽怯,他們不敢弄髒桌子,只是把手洗洗乾淨,找了個位子坐下來,靜靜等待著,眼裡充滿了期待。
當他們看到送到面前的蟹黃炒飯。
終於忍不住動手了,因為太久沒有用刀叉,那雙手有些顫抖……
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當一道接著一道的美食出現在面前,人群中開始有人擊掌。
每一道從廚房端出的菜品,廚師都會解說一番。掌聲和吶喊充斥著整個房間。
一個好幾天沒吃飯的流浪漢簡直要哭了。他從沙拉裡面取出幾片蘿蔔,放在盤子裡面,說,「剛開始,我以為這是紙,因為以前經常吃。」當他確定是吃到了白蘿蔔片的時候,鼓起腮幫子,一個勁兒地說謝謝。
「嘿,來試試冰激凌。」Massimo說,慢點兒吃,有好多道呢。
而33歲的Fagner Dos Santos,那個正在與毒癮鬥爭的街頭流浪者,大部分晚餐,他都是靠在垃圾堆里翻找解決,這一晚他與另外70多名流浪街頭的饑民,一起享用由世界頂級主廚親手烹制的菜肴。
看著系著整潔橙色圍裙的服務員,為他端上燉小牛膝肉、黃油土豆和冰激凌甜點,他感覺像是在做夢。
「天哪,他用香蕉皮做出了美味的冰淇淋,」他說:「你知道嗎,我們正在吃義大利菜!」
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「這些傢伙還會和你握手,就像把你當做是一個老闆,」坐在角落的老伯滿足得眯起了眼睛,
「我以為我在做夢,並讓我的妻子掐了自己一把,但它不是一個夢。」
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老伯正和記者比劃著,Massimo從廚房裡走了出來「嘿~你們吃得還好嗎?」
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所有人都開始鼓掌,「謝謝」;「這是我四十年來吃得最好的一次晚餐」;「坐在這裡,被無差別的對待,讓我覺得可能我的人生還有機會」。
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而Massimo說,「我希望你們感到被寵愛,哪怕只有一個晚上。」
一頓飯的寵愛,也許真的可以改變點什麼。
有那麼一些人,吃完飯走出餐廳後,就在附近掛起牌子,找起搬運的工作來,他們想重新振作,依靠自己的雙手,給自己人生一個新的開始……
在記者發布會上,Massimo激動地呼籲著,
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「這不僅僅是一個慈善食堂,」
Massimo說,這家給流浪人的免費食堂,還會繼續開下去,Massimo已經向政府申請了十年的租約,即便奧運會結束,流浪人仍然在這兒吃上飯。
「我希望讓人們注意到『浪費』、『飢餓』,以及,人的尊嚴。」
施捨或許不能改變什麼,但尊重,可以!
又逢一年中秋,久居他鄉的遊子,回家嗎?
土豪老闆說設計icon不改稿,設計濕笑了
顏值高算什麼,沒有人生來平等,兩個日本女孩長相不同,卻都有最純凈的書法靈魂!
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