也許你用它煮肉吃的時候，並不知道它可以治病！

每次去超市買菜，看到有賣山藥的，總是會買一點回來，有時候煮粥，有時候炒菜，還有時候煮排骨，那味道還真是一個爽，每次吃完都有一種意猶未盡的感覺。山藥現在已經登上了很多人家的餐桌，就是在酒店，也會有一味叫做藍莓山藥的拿手好菜，讓人吃後拍案叫絕。

其實，山藥不僅僅是一種食物，其實更是一種藥材，而且藥用歷史極其悠久。從古至今，含有山藥的方子不計其數，比較著名的就很不少，比如張仲景的薯蕷丸和金匱腎氣丸，孫思邈的無比山藥丸，錢乙的六味地黃丸，張錫純的一味薯蕷飲等，這些都是含有山藥的經典名方。

山藥是薯蕷科多年生纏繞草質藤本植物，一般在冬季莖葉枯萎後採挖。食用山藥的時候，一般要颳去外皮，由於山藥的外皮有粘液，粘在皮膚上會導致皮膚瘙癢，所以在刮皮時最好帶上手套。但如果是藥用的話，一般是生用和炒用。

那麼，山藥究竟有什麼樣的作用呢？中醫認為，山藥的性味是甘平；歸經部位是脾、肺和腎三經；藥用功效是補脾養胃，生津益肺和補腎澀精；在臨床上，山藥可用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等症。如果是麩炒山藥的話，具有補脾健胃的作用，可用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多等症。山藥的一般用量為15～30g。

山藥的臨床運用，也會根據實際情況而變化。比如，脾胃虛弱，不思飲食的話，可以用山藥、白朮各50克，人蔘1.5克，將這三味葯，搗羅為細末，煮白麵糊為丸，如小豆大，每次服用三十丸，空心或食前，溫米湯飲下。

山藥治療腹瀉也是療效頗佳的。在《百一選方》中記載了山藥治療噤口痢的一個方子，用法比較獨特。具體用法是將干山藥一半炒黃，一半生用，將炒黃和生用的山藥研為細末，水飲調下。還有一個治療濕熱腹瀉的方子，具體用法是取山藥、蒼朮各等分，以飯為丸，米湯飲下。

然而，被譽為「近代中醫第一人」的張錫純先生用山藥更為奇妙，除了一味薯蕷飲之外，還有珠玉二寶粥更為奇妙。這個方子是這樣的，取土山藥100克，生薏米100克，柿霜餅40克， 先將山藥和薏米搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入煮熟的山藥和薏米里融化，可隨意服用。這個方子可以治療脾肺陰分虧損，飲食懶進，虛熱勞嗽，外治一切陰虛之證。

除此之外，山藥還有一些妙用，比如將山藥用礬水煮過，再配上白茯苓，等分為末，每次服用6克，可以治療，小便數多。又比如用搗爛的山藥半碗，加上甘蔗汁半碗，混合均勻後服用，可以治療痰風喘急。對於一般的腫毒初起，可以用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米各等分，用水泡過後，研細敷塗患處。還可以用山藥一截，磨成泥狀，敷在患處，能夠治療手足凍瘡。

（本文及圖片由「本草世界」新媒體原創出品，作者本草菌，插畫茶狄，首發於企鵝號；未經授權，請勿轉載使用。欲了解更多本草資訊，請關注微信號bencaoshijie）

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