牛奶「過敏」症會像花生「過敏」症般致命嗎？

「

對花生過敏的人，哪怕是吃下極為微量的花生或花生油都會引發嚴重的過敏反應。同時，花生過敏也是食物過敏中導致死亡人數最高的一種。90%因食物過敏引發的死亡都是由花生導致的。

」

幸好，此「過敏」非彼牛奶之「過敏」。

你身邊可能有親友提起他不喝牛奶，原因是喝了牛奶會拉肚子；也有人以為自己拉肚子是因為喝了變質的牛奶。其實，也有可能是他們對牛奶「過敏」，科學的說，叫「乳糖不耐受症」！

等等，這個詞怎麼這麼熟悉？！

《生活大爆炸》里的Leonard，以著名實驗物理學家、謝耳朵的室友、IQ173、身高兩米八、撩得一手好妹而聞名……

Leonard Hofstadter博士

然而，他也不是沒有弱點，比如不敢喝牛奶，因為他也是乳糖不耐受症人士。因為擔心會放屁或者是拉肚子，他在劇中總是拒絕喝牛奶，因而被朋友們調笑。

那麼問題來了，乳糖不耐受症是什麼？是不是得了這個「病」就不能吃大白兔奶糖了呢？

首先，乳糖不耐不！是！病！它是一種非常正常的生理現象。

『乳糖不耐受症』

又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良。乳糖在自然界中僅存在於哺乳動物的乳汁中，是乳汁中重要的營養物質，人體需要產生乳糖酶才能消化分解乳糖。隨著年齡的增長，成年人的乳糖酶活性會逐漸下降或消失，於是不能被消化吸收的乳糖便會在腸道中由細菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的鹼性環境，而使腸道分泌出大量的鹼性消化液來中和乳酸。程度嚴重的，就會體現出腹脹、腹瀉、腸道氣體多的癥狀。

世界上只有35%的人在7、8歲之後還能消化乳糖，這也是自然進化的一個結果：該斷奶了。

一個人成年後是否還有足量能分解乳糖的乳糖酶，這是由基因決定的。經過研究發現，亞洲人包括中國人至少90%（見注釋1）以上的人都具有乳糖不耐受的基因，在部分小範圍的測試，更是能達到100%。事實上，整個亞洲和非洲都屬於乳糖不耐受人群的密集區。

而在西方人中，擁有這種基因的人卻不在多數，很可能是牛奶長期在他們的飲食中佔據重要的地位，使得他們的基因朝著消化乳糖的方向去進化。

歐洲裔美國人的這個百分比稍微超過10%，所以Leonard真的是骨骼驚奇……

從基因上來講，我們可以說，咱周圍的人基本上都是乳糖不耐受的。估計你會說，扯吧？周圍喝牛奶就拉肚子的人沒有那麼多啊？

其實乳糖不耐受症並一定體現出最嚴重的狀況，也許只是多釋放了一些氣體。還有，所有的兒童都是有足夠的乳糖酶的，如果從小到大堅持喝牛奶，源源不斷的乳糖可以刺激人體乳糖酶的活性，能夠將它們保存地更長久。

那對於乳糖不耐受症相對嚴重的人來說，想要攝入乳製品，可是又不想要不舒服，該怎麼辦呢？你可以有以下選擇。

1. 少量攝入牛奶

有乳糖不耐受症的人不是一旦攝入微量乳糖就立即出現腹瀉等癥狀，而是當攝入超過體內乳糖酶能力之外後才會出現。所以大多數情況下，還是可以喝牛奶的，每天喝200ml的牛奶並不會有什麼不適。長期喝牛奶，讓腸胃慢慢適應，癥狀也會逐步減輕。

2. 喝酸奶

喝酸奶是一個很好的選擇。酸奶是在牛奶中加入一定乳酸菌經發酵後製成的，發酵過程會使原奶中的20%-30%的乳糖被分解，期間還會產生一些乳糖酶，有利於腸胃的消化吸收。

3. 吃乳酪

乳酪是非常理想的選擇。這是早期歐洲人跟乳糖不耐受症作鬥爭的一個成果。在乳酪的生產過程中，引起乳糖不耐受症的「罪魁」——乳糖大部分會隨著乳清排出，被乳酸菌分解。而且，乳酪馥郁芬香，跟很多食物都能搭配，營養價值非常高。

4. 選擇無乳糖牛奶

無乳糖牛奶不是沒有糖，也不是不甜，它只是不再含乳糖了而已。國內國外都能買到為乳糖不耐受人士打造的這類產品，有液體奶，也有奶粉。 不過口感據說吃過的人，不如原味奶。

如何對付乳糖不耐受症，你已經get了吧？不要忘記把這份小貼心，分享給你在乎的人哦～

注釋1

數據來源："Correlation between lactose absorption and the C/T-13910 and G/A-22018 mutations of the lactase-phlorizin hydrolase (LCT) gene in adult-type hypolactasia"

作者：A.C. Bulh?es, etc.

發表刊物：Brazilian Journal of Medical and Biological Research(2007)

TAG:膳識 |

※癌症會傳染？還是吃飯引起的？
※抑鬱症會傳染嗎？
※婦科炎症會傳染嗎？對懷孕有影響嗎？你真的懂嗎？
※什麼樣的人更容易患抑鬱症？抑鬱症會遺傳嗎？
※治療婦科炎症多少錢？炎症會影響懷孕嗎？做好這幾點遠離婦科炎症！
※焦慮症會讓人暴瘦？什麼是焦慮症？
※癌症會通過碗筷傳染？真假的
※癌症會傳染嗎？
※癌症可能與傳染病有關！癌症會傳染嗎？
※癌症會遺傳嗎？哪些癌症遺傳的幾率更高？
※孩子患多動症會給孩子帶來哪些危害，你知道嗎？
※子宮腺肌症會癌變嗎？飲食上應注意哪些？
※癌症會遺傳？醫生：這三種癌症會跟你一輩子！
※每天吃這些食物，癌症會離你越來越近！
※癌症會傳染？癌症會遺傳？「家庭癌」到底是怎麼回事？
※抑鬱症會吞噬巨蟹座嗎？
※婦科炎症會對懷孕有影響嗎？做好這幾點遠離婦科炎症！
※「家庭癌」越來越多，是因為癌症會傳染？
※得了尿毒症會怎樣，有哪些損害？