這個夏天的冰激凌變小了，不過更貴了

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美國人沒有像過去那樣喜歡買冰激凌了，但冰激凌公司去並沒有因此感到苦悶，他們找到了新的吸引消費者的辦法。

根據市場調查公司英敏特（Mintel）對美國消費者的調查，過去半年內，有 90% 的受訪者曾經購買了冰激凌等冷凍甜食產品。不過在受訪者中，22% 的人購買冰激凌的數量減少了。

2016 年，美國人購買冰激凌的總量少了，不過銷售額增加了1.8% 達到 126 億美元。這說明更多人把錢花在了中高端冰激凌上。

Mintel 的另一份調查數據顯示：22% 的人聲稱自己買的是高端冰激凌；34% 的人願意為冰激凌花更多的錢。

和其他食品一樣，冰激凌這種小食也喜歡打健康牌，他們希望能用這樣的方式挽回一些對冷飲有所顧慮的消費者。美國一家乳製品和冰激凌公司 Oberweis Dairy 的 CEO Joe Oberweis 說：「人們為了質量更高的食品支付更多的錢，對於食品行業的人來說這已經不算什麼新聞了。」

類似飲料、零食行業，冰激凌小包裝化的趨勢也同樣明顯。2013 年僅僅有 11% 的受訪者買小份冰激凌，2016 年夏天有 32% 的人買小份和單份的冰激凌。這大概是「想爽一下，又擔心糖分攝入過多」的心理促成的。

另外，美國人喜歡的口味變複雜了。41% 的人會選購那些特殊口味的冰激凌，比如裡面有蛋糕和巧克力的；而會選擇買口感更順滑的意式冰激凌 Gelato 的消費者增加了 39%。

你可能對中國的消費情況也會好奇：中國冰激凌人均消費量只有美國的一半，2014 年平均每個中國人的冰激凌消費量為 4.3 升。不過，中國消費總量是美國的兩倍，消費額也略高於美國，是全球最大的冰激凌市場。

值得一提的是，在包括中國在內的亞洲市場，冰激凌高端化趨勢初現。在亞洲的冰激凌新品種，高端產品從 2013 年的 9% 的比率上升到了 2015 年的 14%。

逛商場的時候，不妨注意下身邊那些拿著 Godiva、哈根達斯，以及各種單價 10 元以上進口冰激凌的人：你會發現大家吃冰激凌吃得越來越少，還越來越挑了。

製圖：吳羚瑋

題圖來自 視覺中國

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