岩茶三劍客 | 慧苑老樅水仙為何獨步天下？
前兩天有個茶友加小陳，暗號寫：慧宛坑。小陳一看，驚為天人，這是本地人才知道的名號啊。不是山上的人，哪裡還會記得慧宛坑這個老地名？
是的，慧苑坑原來的地名是慧宛坑。後來因為唐朝慧苑大師的緣故，華嚴寺更名慧苑寺，這個大坑就改名慧苑坑了。
武夷山頂級的岩茶產地，號稱「三坑兩澗」，分別是牛欄坑、慧苑坑、大坑口、流香澗、悟源澗。
牛欄坑巳經是首屈一指的肉桂產地了。而三坑裡排第二的慧苑坑，則是上好水仙的上佳產地。
水仙產地眾多，為什麼各家各派獨推慧苑水仙呢？
這得從慧苑坑的地理環境說起。
慧苑坑，當地人也稱慧宛坑。慧苑坑在三坑兩澗中地盤最大，從航空圖上來看，慧苑坑在牛欄坑的北平行線上。
慧苑坑是很寬闊的一個坑，它四周山岩林立，將它圍成一個盆地。盆地的氣候一向與眾不同，盆底潮濕而水土豐茂，地質層厚，砂粒多，雨水多，每日必降一次水。
上游的留香澗和來自倒水坑的小溪，在慧苑坑匯合，流向章堂澗。章堂澗的尾部則是水簾洞的地界。這些小溪為慧苑坑獨有的盆地型生態環境提供了活水。
慧苑坑日照短，霧氣濃厚。這樣的地理條件，夏季短，秋季長，冬季短，冬季溫暖濕潤，春季來得早，霜凍少，慧苑坑的茶樹芽葉在秋冬季能得到很好的恢復性生長。
故而慧苑坑水仙樹眾多，老樅高樅也一律得以頤養天年。
慧苑是武夷岩茶的重要產地，內鬼洞、外鬼洞和竹窠分布在它的兩側。
（鐵羅漢、白雞冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太陰、不知春、不見天等傳說中的八百名叢也出自慧苑等珍稀名叢。
坑內的水仙以高樅居多，老樅更是苔蘚味純正，木質味香醇，勁道十足。對味蕾的刺激不輸於肉桂。
在這樣的盆地環境里，再加上武夷山獨有的丹霞地貌地層，泥土的砂粒有強勁的通透性，含有的礦物質也異常豐富。
故而，這裡的地質條件，能提供給水仙生長所需要的所有上佳養分，故而慧苑坑是正岩水仙的最大產地。
由於歷史原因，慧苑的水仙多是高樅，也就是30年以上的水仙茶樹。
比較老的水仙茶樹，60年以上的，叫老樅水仙，這種木質味極度豐富的極品水仙，在慧苑生長著一部分。
老樅長在慧苑盆地的底部，長年受雨水的滋潤，雨季還受小洪水的浸泡，它的根莖極粗大而壯碩，上面還密布了苔蘚。
所以，說起老樅和高樅的樅味，老茶人會說，那就是一種苔蘚味，木質味，老木頭的勁道味道。
是的，老樅水仙是勁道，肉桂是霸道，不一樣的兩個道。
老樅的足火茶，是勁道而醇厚的，所謂「醇不過水仙」，沒有喝過老樅的人，是體味不到的。
那種蘊含在茶湯里的濃稠滋味，具有層次感的湯味，對味蕾反覆而無往不利的刺激（不是辣和苦澀味），簡直令人如入仙境。
武夷山正岩產區，現存的老樅不多了，慧苑高樅多，老樅相對少一些。而別的地方，如三仰峰，老樅也有一部分。但作為60年以上的老茶樹，確實是存世量不多的。
得閑的時候，泡一碗老樅，湯色明亮，泛著金圈，橙紅中透著淺褐，香氣是老林子里大樹的木頭味。
喝老樅，喝的己經不是茶了，是歲月。
在岩茶界風雲變幻的江湖裡，成名於明朝的大紅袍，宋朝起便是皇家貢茶的水仙，21世紀岩茶界最大的網紅肉桂，它們走到了一起。
喝過這岩茶三劍客，岩茶里最大的三個品種茶你己瞭然，足慰平生！
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