都知道葛根好，那粉葛、柴葛、野葛又都是什麼鬼？

指導專家：韓小妹 哈爾濱中醫院執業中藥師

蛋白質粉吃膩了？吃藕粉，藕粉吃膩了？吃葛根粉。衝上一杯涼水，甜滋滋，涼絲絲，還有營養還能養生，想想誰也不會拒絕這種「喝喝更健康」的方法了吧？

但是，喝這種方法沒有錯，到底該喝什麼才是問題！葯療君今天來分辨下我們常用的「葛根」和「葛根粉」都是哪些小傢伙？！

葛根、粉葛、野葛、柴葛，你分得清嗎？

我們習慣性說起的葛根，其實是粉葛和柴葛的統稱。口語上當然不用計較太多，不過在中醫藥典里，粉葛、葛根是被列為兩個品種的，其實「葛根」在藥典里是單指野葛（即柴葛）。

粉葛白白的，賣相很好，是因為它的的澱粉含量高，因其口味清甜也被叫做甘葛，可葯食兩用。

粉葛的功效在於解肌退熱，生津止渴，昇陽止瀉，解酒毒。

常見的有：從粉葛中分離出澱粉和異黃酮類物質為原料，製成葛粉、葛根茶、葛根粉絲、葛根飲料等多種產品，是良好的保健食品。

野葛就大不一樣了，野葛的有效藥用成分多，野葛根主要有效成分是葛根素和葛根總黃酮。具有擴張冠狀動脈，改善心肌代謝，抗心律失常，改善微循環和腦循環。能夠降血壓降血糖降血脂。

所以，野葛的收購價就遠高於粉葛。

最新的中國藥典2015年版規定，粉葛為豆科植物，甘葛藤的乾燥根。葛根為豆科植物野葛的乾燥根，野葛根被稱為柴葛，或葯葛。

這回你們看看能不能分清下面兩圖誰是誰？

是的！你真聰明！左邊是粉葛！

葛根這樣吃更長壽

葛根營養豐富，為滋補佳品，歷史上不少隱士、高僧就時常采山中葛根磨粉煮食，並得以高壽。

此外，在深山裡因耕地不足，葛根也被山民當成糧食食用。（讓我想起上個世紀舊上海灘窮人沒飯吃，無奈痛啃大閘蟹的新聞，他們好苦啊）

（小編想求啃大閘蟹度日）

1、生吃——將葛根磨成粉，用涼水一衝就可以吃了，具有生津止渴的功效。

2、熟吃——用開水煮熟了吃，可起到健脾和胃的功效，是小孩、產婦、病人及老人的健身佳品。

3、葯膳——將葛根切成塊，與豬臀肉同燉，有大補之功效。

4、碾成粉——用葛根粉做餡，包湯圓或包子，效果也不錯。

Tips：泰國北部女性普遍身材苗條、皮膚白皙。專家們認為，這與長期食葛根有關。原來野葛根富含大量的異黃酮活性成分，是天然的植物雌激素。它的結構與女性體內的雌激素相似，可以起到模擬、干擾、雙向調節內分泌水平的生理生化作用。專家對100位20~45歲的女性進行試驗，結果90%以上服用者身材苗條，且無發胖現象。

最後送給大家一個葛根食療方

葛根黑木耳煲豬肉

【用料】：鮮葛根250克、黑木耳12克、瘦豬肉150克，食鹽適量。

【製作】：鮮葛根洗凈，去皮、切塊。黑木耳以清水泡發並洗凈，豬肉整塊洗凈。將葛根、黑木耳同瘦肉煲湯，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小時，加入食鹽調味即可。

【功效】：適於冠心病、心絞痛、腦血管栓塞等食療飲用。

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※都知道葛根這味中藥好，那粉葛、柴葛、野葛、葯葛又都是什麼鬼？
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