龍興之地，這個小城出了個開國皇帝，開創四百年帝國

徐州是江蘇西北部的城市，地勢險要，處南北要衝之地，得徐州者得天下。

做為北方城市的徐州，歷史悠久，氣勢磅礴，數不清的歷史文化古迹，無時不在向人們講述著這座城市的千載悲喜。一般說到徐州，主要是指徐州市區及周邊，實際上，整個徐州地級市的範圍內都擁有著輝煌的歷史，包括隸屬徐州的幾個市縣，其中就有一個小城，說出來，大家都不陌生，這就是沛縣。

沛縣之所以叫沛縣，因為在古代，這附近有個湖泊叫做沛澤，所以就稱為沛縣。

國內有很多地方，因一種食物而享譽國內外。提到天津，大家會立刻想到狗不理包子；提到西安，自然就想到羊肉泡饃；提到蘭州，會想到蘭州拉麵（實際上是青海化隆縣的拉麵，蘭州是牛肉麵）；提到沙縣，會想到沙縣小吃。

提到沛縣呢，那自然就是享譽天下的沛縣狗肉了。

據說現在吃狗肉是會引起爭議的，吃豬牛羊則無所謂。現在說到吃狗，被炒的最火的地方，是廣西的玉林。玉林的狗肉節被罵的「狗」血淋頭，但生意依然大好。其實玉林狗肉節是這幾年才炒火的，就像沛縣隸屬的徐州伏羊節。而沛縣的狗肉，則在兩千多年前就已經享譽四海了。

沛縣狗肉，現在已是沛縣的一個金字招牌。

很多人可能沒來過沛縣，但一定聽說到沛縣狗肉，這是沛縣難得的推廣知名度的平台。沛縣狗肉，其實是指黿汁狗肉，其肉非常香。

黿是啥？就是唐僧在上了西天之後準備回家，路過一老黿背他們過河，這就是那個黿（念園）。黿是一種大鱉魚，和甲魚是親戚，一般能長到一米左右。沛縣吃狗肉，為什麼會和一隻大老鱉扯上關係呢，這和一個人有關。

而這個人，就是沛縣歷史上最偉大的人物，也是中國歷史，同時也是世界歷史最為偉大的帝王之一。他對中國兩千年的影響，並不遜於秦始皇。

他就是劉邦。

說到劉邦，受一些文藝作品的影響，劉邦的形象極其糟糕，動輒罵他是流氓無賴。而被劉邦消滅的逆歷史潮流而動的項羽，則被捧上了天，稱為偉大的悲劇英雄。項羽自有偉大的一面，但劉邦絕不是什麼流氓無賴。屠殺百姓的成了英雄，愛護百姓的成了流氓無賴，上哪說理去。劉邦從來沒有對平民百姓流氓無賴過，唯一被一些人詬病的是項羽要殺劉邦的老爹，劉邦說分我一杯羹，這就成了劉邦的罪證。

劉邦的偉大，不用多說什麼。奠定中國基礎的漢朝，就是劉邦一手打造出來的。不算那些民間的野史傳說，官 方和很多大人物都對劉邦有著極高的評價。不多舉例了，只說兩個，明末大思想家李贄曾評論劉邦，「漢祖之神聖，堯以後一人也。」

劉邦有著傳奇的人生經歷，和對中國歷史做出的怎麼高度評價都不過分的偉大貢獻。但客觀的說，劉邦確實有「無賴」的一面，只是這個「無賴」不是惡意的，有時顯的非常可愛。比如劉邦窮嗖嗖的去闖呂公的宴會，打了萬錢的白條，撈走了一個漂亮媳婦。劉邦有些懶，不事生產，身上就沒銀子花。可劉邦天生就是個喜歡揮霍的主，沒錢怎麼揮霍？劉邦有辦法，這就是——蹭。

蹭飯是一門藝術，經驗總結約為一句話：臉皮厚的像城牆拐彎。只要臉皮厚，難度係數再高的飯局，也能蹭的雞毛亂飛。劉邦喜歡吃狗肉，可沒錢買狗肉，正巧他有個狐朋狗友，就是樊噲，是個狗肉販子。劉邦反正臉皮厚，經常打著各種旗號來到樊噲的狗肉鋪子蹭狗肉吃，每次都把樊噲恨的牙根痒痒，天下哪有這樣吃白食的。

樊噲要面子，剛開始的時候不好意思說劉邦，但劉邦蹭狗肉上癮，幾乎把樊噲的肉店當成了免費食堂。時間一長，樊噲也吃不消了，小本生意經不起折騰。樊噲不好意思拒絕劉邦，就乾脆把肉店搬到了微山湖東岸的夏陽。樊噲心想，這下，你劉三沒辦法蹭白食了吧。再吧，老吃白食，你咋好意思的呢。

換了別人，真的也就不好意思了，可劉邦根本不吃樊噲這一套。你搬走就拉倒了？老子難道不能去找你嗎？可一到湖邊，劉邦犯了難，沒船怎麼過河。正好湖裡游來一隻老黿，劉邦就坐在老黿身邊，哼著小曲，渡過湖岸，又躥到樊噲新開張的狗肉鋪子里大吃大喝。

樊老闆欲哭無淚。

劉邦不管你是否破產，有狗肉他就吃，吃完就騎著老黿渡水回家，第二天接著吃。吃來吃去，把樊老闆吃惱了。樊噲對劉邦毫無辦法，這個家法臉太厚，可樊噲盯上了劉邦騎的那輛全球限量版的黿斯萊斯。

據說有一次，樊噲趁著劉邦不在，獰笑著拎把宰龜刀，一刀就送老黿上了西天。

殺了老黿，往哪處置呢？樊噲想這傢伙反正也是一堆肉，不如和狗肉一起燉了吃。樊噲把黿肉和狗肉放在一個鍋里煮，沒想到撈出來後，一嘗，哇哇，樊噲鼻血都快流出來了，這也太香了。

做生意，特別是做食品的都知道，自家的產品要與眾不同才有銷路。樊噲以後就推出新的肉品——黿汁狗肉，銷量大增，樊噲的生意越做越大。劉邦知道這狗肉販子竟然殺了自己的黿斯萊斯，極為憤怒，當場就沒收了樊噲的刀，理由是無業游民樊某私藏管制刀具，被泗水派出所所長劉邦沒收。

樊噲沒了刀子，但又不能不靠賣狗肉謀生，怎麼辦？只能用手撕狗肉了。沒想到用手撕的黿汁狗肉，更加噴香可人，銷量又上去了。現在的沛縣吃狗肉，一般都是用手（戴上一次性塑料手套）撕的，味道別提多好了。

時間過了兩千多年，楚漢的悲與喜早已被風吹散，但黿汁狗肉都流傳了下來，成為沛縣最為著名的一道菜。

其實，老黿背著劉邦過湖，這只是民間傳說，而用來與狗肉同煮黿的，就是常見的甲魚。有時，也可以不用甲魚與狗肉配著吃，單吃狗肉也是美食，最好用剛出鍋的熱燒餅卷著吃，那味道，嘗嘗就知道。

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