「柿子＋酸奶」導致中毒，是真的嗎？

柿子，是柿科植物乾果類水果，成熟季節在10月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃形等，顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等。

現在，正是柿子上市的季節，而一則微信朋友圈裡流傳的「柿子+酸奶會中毒」的消息，讓喜歡吃柿子的人不禁擔憂起來：柿子還能不能吃？柿子+酸奶真的會導致中毒嗎？

從現代營養學的食物分類來看，酸奶屬於動物性食物，奶製品，含有優質蛋白質和多種營養素。柿子屬於植物性食物，水果。

從柿子的營養成分分析，主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白質、豐富的礦物質和維生素，還有有益健康的植物活性物質等。具體營養成分為：每100克柿子含碳水化合物18.5克、蛋白質0.4克、脂肪0.10克、纖維素1.40克、維生素A 20.0微克、維生素C30.0毫克、維生素E 1.12毫克、胡蘿蔔素120.0微克、硫胺素0.02毫克、煙酸0.30毫克、核黃素0.02毫克、鈉0.80毫克、鎂19.0毫克、鉀151.0毫克、鈣9.0毫克、鐵 0.20毫克、鋅0.08毫克、銅0.06毫克、磷 23.0 毫克、錳 0.50毫克、硒0.24微克。

吃柿子可以：

1、柿子中含有的有機酸有助於促進消化、提高食慾；

2、柿子中含有豐富的維生素，如維生素C含量比一般水果高出1-2倍，維生素C可預防牙齦出血、增強免疫力等作用；

3、柿子中還含有豐富的碘，是補碘佳品。

但是需要注意，柿子特別是沒有成熟的柿子中含有豐富的鞣酸及果膠。柿子中含的鞣酸和果膠等物質遇到胃酸後容易發生凝結，與纖維素膠合在一起則形成柿胃石。急性柿胃石在大量吃柿子後半個小時，就有可能出現上腹部脹滿感、噁心、嘔吐等癥狀，嚴重者也可嘔血，應立即就醫。

每100克柿子中含有鞣酸29.7克，鞣酸還容易與蛋白質結合形成鞣酸蛋白。酸奶、海鮮、雞蛋等食物富含蛋白質，柿子中的鞣酸會與這些食物的部分蛋白質相結合，導致胃部不適。這應該就是吃柿子+酸奶導致的「中毒」。

既然知道了其中的問題，吃柿子時就應該注意：

1、既然吃柿子和蛋白質含量高的食物一起吃容易產生不適，那就分開吃；

2、選柿子要選熟的。我們常說，人們常找軟柿子捏，看來其中有一定的到來。沒有成熟的柿子中含有的鞣酸多，吃了容易產生不適感。如果選了沒有成熟的柿子，就需要進行人工脫澀或者放置一段時間後才可食用，和蘋果等其他水果放在一起，可以幫助脫澀。

3、不大量食用，尤其是禁忌人群盡量不要食用，包括患有急慢性胃炎、消化不良等胃腸道癥狀者以及胃大部切除者；

由此可見，「柿子+酸奶」會導致中毒的說法不是十分準確，但是吃柿子的時候確實還是需要注意一下的。

（本文圖片來源於網路）

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