蒼井空吃完最後一口，為她留下兩個字，而這個魔性老闆娘轉身就開了家新店，熱衷於15天把菜單統統換一遍
「蒼井空？我沒瞎吧......」
司馬又仔細地瞅了瞅，沒錯，這「麒麟」兩個字，還真就是蒼老師親筆。
沒想到吧，在成都不起眼的小街上，暗落落地藏著一家懷石料理店，竟是無數明星最愛的地方。
仔細看，落款有驚喜。
這家麒麟懷石料理是蒼老師的真愛，來的次數多了，跟這兒的服務員都打成了一片。
甚至連她在成都吃的第一家麻辣燙，也是這家的。
老闆娘，麒麟懷石料理的員工和蒼井空的合影
司馬全程是以膜拜的眼神看著老闆娘的，這個江湖人稱「魔女」的奇女子，在經過精細又繁瑣的親自烹飪後，依舊不慌不忙，正慢條斯理的煮著一壺茶。
要知道，司馬在吃到老闆娘做出的料理前，可是已經經過了專家把脈，問診的步驟......甚至在此之後，她還仔細看了看天氣，才開始決定去做什麼樣的料理。
老闆娘迎上我膜拜的目光，估計也是習以為常了。她放下茶盞，笑了笑說：「養身的目的，最終還是養心呀。」
我叫莫愁，江湖人稱「魔女」。
因為我會飛檐走壁，十八般武藝樣樣精通——不誇張，我是四川省游泳運動員，也是全國武術冠軍，還是《三聯生活周刊》的美食供稿人。
所以大概我是一個很喜歡將事情做到極致的人。
做餐廳也是這樣。
我可以一天6頓火鍋，連續走訪重慶火鍋產業，連湯底都要撈起來仔細研究一番。
開麒麟懷石料理，我就24小時泡在各大食材市場和農莊，和賣豆芽的小販虛心討教這根菜究竟哪裡好.....
麒麟的刺身
麒麟的鵝肝壽司
五年的時間，不敢說取得了多大的成就，卻也是在餐飲業做的風生水起。
「簽簽會」成了串串香中的愛馬仕，而麒麟也成為成都高端料理標杆。
胡海泉會在寒冬的深夜，獨自騎著機車來吃。接近打烊，幾乎沒菜了，「老闆娘，能不能給我弄個湯，」他沒辦法，「喝碗湯也行啊。」
別以為湯是什麼剩下來的邊角料，胡海泉可精了。
這湯，可是我餐廳里最好的東西。
很小的時候我就知道，「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方。」
那個時候身子不好，去中醫院、喝葯、習武都成了日常。奶奶心疼，就變著方子給我做葯膳。好比我一咳嗽，她就會做「川貝蒸梨」，效果雖好，卻極苦無比。搞得我看到梨子，都有了心理陰影。
我很不明白，奶奶做菜明明很好吃，為什麼做出的「葯膳」卻總是味道怪怪的呢？「要起作用，就得苦，」笑眯眯地，她回答得理所當然，「要不，你長大了做出個好吃的葯膳來？」
川貝蒸梨（圖片來源於網路）
何必等著長大？要做好吃的葯膳，我決定從學做菜開始。
12歲，我就翻起了菜譜；14歲，身邊的女生們沉迷於《少女》，我卻追著《四川烹飪》，一期不落。看得越多，也真心喜歡上了做菜。
也是因為身體弱，從小就開始學武術，得了全國武術冠軍以後，我被保送進入中國中醫四大院校之一的「成都中醫藥大學」。
其實我可以選擇的保送學校很多，不乏北京一流院校。可是當年給我看病的李醫生，說的一句「不為良相，則為名醫」，卻一直盤旋在我腦中。
但畢竟年輕，心氣還沒沉得下來——學醫這麼些年，出乎所有人的意料，畢業後，我竟然選擇進入世界500強當個高管。
我曾在松下工作，那時候有些虛胖
世界500強的日子，不用我說，就像大家所知道的那樣，「瘋狂」。
而因為加班成癮，對吃和運動並沒有那麼上心，那個時候的我，身子骨可能還沒有多病的小時候好。而不管我塞進多少外賣，身邊，卻再沒有了奶奶的嘮叨與叮嚀......
直到2008年的汶川大地震，它改變了很多人的生活，包括我。
毫不意外地，我離開了公司，卻變得開心多了——那個時候才明白，一個健康的狀態，身體是一部分，情緒是一部分。
離開了公司，我終於有時間、也有閑情，在露台上，靜靜喝一杯茶，風雨無礙
「做出好吃的葯膳」，這當年對奶奶的承諾，我可從來沒忘。
兩個小丫頭的出生，更是讓我著急想在葯膳這一塊快快成長——就像龍應台寫的那樣，作為媽媽，我終將「目送」她們去到我不能去的遠方。
而現在，我希望能夠在一日三餐中潛移默化，給她們以熨帖安穩的保護。
晨時即起，我會根據時令和女兒們的體質，調製適合她們的三餐和零食，絕對又好吃，又營養，還不重樣。
我從來不擔心女兒們賴床的問題，每天早上一聞到廚房裡的香味，兩位小主就自動起了床——然後就是奶聲奶氣的早安，「媽媽媽媽，今天早上我們吃什麼？」
「文蛤燕麥胚芽粥」，我知道這名字說出來她們也不懂，不過當媽的還是想在孩子面前炫一下。
這粥最是鮮美，還能滋補脾胃，潤澤肌膚
補鋅補鈣，
家裡從來不用電視廣告上的保健品，
五常米和燕麥米混煮，
再用大骨湯、昆布和牛脊髓，
熬煮6小時，
就是很好的滋補秘訣。
而我不再是一味被工作驅使，每天，都會打打拳，泡泡茶；也會自己熬制純天然的洗髮水，又環保，功效又好。
突然覺得，現在的生活，好簡單。每天做家人的早餐，也是極大的樂趣，
有人不明白：莫愁，你明明這麼忙，還要做這麼多事情，一定很辛苦吧。
不是這樣的，相反，我覺得樂趣十足。我只是合理利用了別人打麻將，唱卡拉OK，喝酒，逛街的時間。
喝茶、寫字也都成了愛好
在那三年里，我吃遍了成都1000家有名的餐廳，還一個個給它們寫評作傳；也會窩在家裡，對著一口鍋，左邊一本食譜，右邊一本藥典。
之前打下的紮實醫學基礎，起了不少作用；那些經典藥方，也被我一點一點實踐。
就是那時候，「川貝蒸梨」這道菜，終於不再成為我的陰影。在我的手下，它軟軟糯糯的，清爽帶著一絲甜，而且功效一點都不打折扣。
老鴨玉蓀湯
檳榔花胡椒根煲豬肚
在家裡做了好吃的，就會發在朋友圈裡和大家分享。久而久之，身邊的朋友都被我帶入了葯膳的門。
他們總說：莫愁，反正你本身就是弄餐飲的，你可以開個餐廳，就賣你朋友圈裡發的那些啊。
我失笑，這些葯膳都是專門根據家裡人的體質弄的，你們吃了也沒用啊。
但今年9月，我真的開了一家專做葯膳的餐廳，是因為被一件事情惹生氣了。
葯膳食材，每一味都有不同功效
有一次，朋友請我去了一家成都較高檔的葯膳餐廳吃飯。
我們一行人，有咳嗽的，有陰虛的，有濕氣重的，有脾胃功能不好的。但，菜單上都是一樣的菜，我連點菜都不知道怎麼下手。而菜端上來，很多葯膳居然都用了川菜的做法。
我當時就有點不高興。現今做葯膳的人，幾乎沒有專業資質，夏天吃的和冬天吃的葯膳一樣；廚師不懂藥性，一味追求美味，破壞了營養功效。
不應時應人而食，沒有合理的烹飪方法，這反而會傷害身體的。
想要讓大家知道什麼是真正的葯膳，
所以有了「小隱」。
這是一家非常非常慢的餐廳。
所以，
請先深呼吸3次，
再進門。
小隱很慢，因為做菜之前，我們要先了解很多東西。
前面說了，因為體質不同，每個人所需要的葯膳都不一樣。所以我們聘請了專業團隊，一對一把脈問診，然後在制定相應的食養專屬湯膳。
每一位來過的客人，都會記入小隱的會員健康檔案，根據體質和健康指數，提供長期的食養指導方案。
鱷魚甲黃精燉土雞，鱷魚採用泰國飼養鱷魚肉和外甲燉煮，鱷魚肉具有很好的有補氣血、滋心養肺、壯筋骨作用，同時，鱷魚甲含有豐富的膠原蛋白，可以滋補秋燥。
我們吃飯，是要看天的。不時不食的概念，大家應該都不陌生。
所以根據24節氣，我們每15天，會換一輪菜品，但不論怎樣換，每一套都會堅持食療講究的「五色五味以養五臟」的原理。
食材也是不能馬虎的一環。
24小時和菜農泡在一起的那段日子奏了效，如今小隱的材料，都是本地有機農場直供，我和家人都已經吃了好多年。
其實這一套體系，
並不是我的創新，
而是記載於《黃帝內經》中的食養原則——
「應天而食，應時而食，應人而食」。
我曾經想聘請大廚，但發現很多人幾乎都不能理解我的思想，燉湯調湯，都用添加劑。他們辯解，「這樣才好吃啊」，可我卻嘆氣，「可惜了，這鍋湯全壞了。」
所以小隱的廚師長，只好我自己來當，又找到2位願意學習的年輕廚師幫忙，我會手把手將兩個小傢伙帶出來。
而烹飪手法上，也做到了雖為食養葯膳，但結合中日西等料理的低鹽、低油、無添加劑佐料等手法，真正還原健康的飲食。
而我更希望的，
是從膳食延宕開出，
都市人能最終悟出自己生活方式上的問題
——
養身的目的，最終還是養心。
小隱位於成都市武侯區太平寺西路3號，1.3畝獨立的佔地面積，緊鄰太平寺軍用機場。
「小隱」不大卻雅緻，
是我和先生曾經戀愛的地方。
這裡明明居於喧鬧的都市，
卻有著小隱於市的幽靜。
你可以慢慢的，
慢下腳步和思緒。
小隱食養會館院落：我與先生戀愛的時候，這裡是我們經常相會的地方。因為，很多成都年輕人，喜歡結伴躺在機場外，鬱鬱蔥蔥的草坪上，在這裡看飛機起落和藍天。
泡茶要慢，
水一點一點蒸騰，
茶葉一點一點舒展；
琴聲也是慢慢的，
悠悠然盪在半空，
你可換一套禪衣茶服，
安靜讀書聽琴，
開放式的庭院讓你與自然很近。
而房間內，
也不做過多裝飾，
水墨黑白，
便足以構成經典。
剛裝修完，小隱目前正處於試營業期，雖然我拒絕了很多的朋友，但他們還是經常自己跑來。
他們一來小隱，便直呼「長見識」——這裡的食材，他們從沒見過；這裡的食譜，他們從沒聽說過。別看我們放了一大堆藥材，他們卻停不下口，大呼「巴適」。
關鍵是，他們喝到了，沒有加雞精味精，只是用食材搭配，調製出的，真正的湯。
朋友們覺得新奇，我卻覺得有些難過的。
學醫這麼多年，我老早就知道「食養」本就是屬於中國傳統的一種生活方式。《周禮.天官志》中，已有「食醫」一職，《黃帝內經》，更是開創了葯膳治療學的先河。
而這樣的生活方式和生活態度，卻被很多人遺忘了。
」小隱」的所有菜單，宣傳品，都由我父親、老公手作書法完成
大家好像習慣於有病了才去治病，頭痛醫頭，腳痛醫腳。扁鵲與蔡桓公的故事，只是留在了課本里，並沒有記在心上。
所以我發起這次眾籌，想要做一些小小改變。我會在小隱分享我所積累的，關於食療的一切，也會邀請來自醫學院的泰斗、美食圈的大咖，來這裡分享他們的生活與飲食。
真誠希望能在小隱遇見你，一起來分享健康美好的生活。
莫愁沒有成為一名職業醫生。
但是她堅持了自己的一句話：
今生無緣成良醫，
亦可良食濟世人。
點擊「閱讀原文」或掃描二維碼，
去和莫愁慢慢吃上一個午後。
掃描二維碼（長按二維碼圖，跳出選項後選擇「識別圖中二維碼」），進入「15天，這家餐廳的菜單就會統統換一遍」頁面，和司馬一起支持莫愁！如遇問題，請在後台給司馬留言，我會為你解答。
※從一無所有到在大理蓋了18000㎡的房子，他用11年在洱海邊造出最詩意的理想生活，連老外都千里迢迢跑來他的地盤狂歡
※用一把剪刀征服了鞏俐，這個全上海名媛最愛的男人，只看一眼照片，就能給你做出一件完美的旗袍
※戴面具才能滾床單，魔都這家連保安都是演員的神秘酒店，你一入住就變成紐約神劇里的紅人
※水電wifi全免費，大叔發明的神器將讓上億窮人的命運被改變
TAG:有束光 |
※這些女明星都熱衷短髮，還個個都超漂亮，你最喜歡哪一個！
※每一個熱衷找備胎的人，都終將成為別人的千斤頂
※梁山有怪獸兩頭，一個醉心官場，一個熱衷人肉
※這些明星那麼有錢為何還熱衷開飯店，其他人賺得歡，他卻惹一身臊
※衣櫥里一定少不的，要數一件襯衫，這件實穿又百搭的單品，設計師都熱衷於拿它來玩花樣
※實拍澳大利亞一女子熱衷於養蜥蜴，甚至把它當做了自己的另一半
※當這隻胖喵遇到了一對熱衷鏟屎的鏟屎官後，就這麼開始了胖且快樂的日子...
※河南有品位的人，最熱衷的是這9個景區！你看過幾個？
※國外越來越多人熱衷開缸養熱帶魚，而這一切背後那條供魚鏈條，也如此殘忍……
※沒想到一個熱衷探險的糙漢子，居然能把民宿弄成這樣？
※全球各國都如此熱衷這把手槍，但是它炸膛了一樣悲劇！
※闊腿褲已經不流行了，今年熱衷於這樣的套裝？穿上果然洋氣十足
※這兩人熱衷在身上鑽孔、紋身、改造，不愧是兩夫妻
※他不是美甲師，但熱衷在指甲上畫畫，二十多年繪製百餘件
※他熱衷拍攝命案現場，在妻兒掉下山崖之後，他絕望了
※他和莫奈一樣熱衷於畫後花園，不過不同的是，他畫的後花園都是「別人家」的！
※過好一個白色情人節算什麼？這對結婚快38年的老夫老妻依然熱衷於穿情侶裝！
※網上熱衷製作的相機紙盒，當你打開一看，嘴角都會不禁上揚
※最喜歡的是迷彩色，也是他們一直熱衷的顏色