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鮮肉和凍肉哪個更有營養?

長秋膘的時候,沒有肉肉,怎麼抵禦寒冬呢?


小索來到了超市,看到了肉!不禁產生了疑問,凍肉和鮮肉哪個營養豐富呢?


不少人都認為凍肉的營養比鮮肉要差,味道也沒有鮮肉鮮美,其實不然,食品專家們認為食物經過冷凍以後有助於殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長,這對人體健康是有益的,因為病菌繁殖的適宜溫度一般在20℃~40℃,低於0℃時有些微生物雖然能夠生長, 但已不能分解脂肪和蛋白質。


鮮肉和凍肉哪個更有營養?



我們國家規定保藏時間較長的肉,必須在零下10℃以下,這樣,不僅可以停止肉中微生物的生長,而且也殺滅了肉中的寄生蟲,在某種程度上比鮮肉更安全,而無機鹽、維生素與鮮肉也沒有什麼太大差別。



鮮肉和凍肉哪個更有營養?


從營養和鮮味方面來衡量,以鮮肉的營養和味道最好,冷凍肉次之,宰後的「鮮」肉最差。


冷鮮肉的加工、儲藏、運輸溫度為始終控制在0-4℃範圍內,即保證了肉的安全可靠又不影響肉的品質與風味;而凍肉是在-18℃的條件下儲藏運輸,品質明顯低於冷卻肉。


不過,萬千少女最喜歡的,還是這種超市裡沒有賣的肉——小鮮肉!



鮮肉和凍肉哪個更有營養?

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