微軟前CTO出了一本麵包百科全書，很厲害的樣子

「做麵包是一件深刻的事。」

「這是世界上為數不多、你能看到有人用原子爐來烤麵包的地方。」

57 歲的 Nathan Myhrvold 和他的團隊即將在明年出版一本關於麵包的烹飪百科全書《現代主義麵包：藝術與科學》，這已經是他第二次干類似的事了。

過去三年，這位前微軟首席技術官一直在同一群糧食專家合作，試圖撰寫其 2011 年的烹飪書《現代主義烹調：烹飪的科學與藝術》的續集。當年，這本自費出版、2438 頁、售價 625 美元的 6 冊廚房百科全書（或者也絕對能稱之為出版界的藝術品），被認為是本世紀最全面的西餐烹調書籍。一年後，他們又出版了一本精簡版的家用《現代主義烹調：家庭版》，賣 140 美元。

為了讓讀者目睹食物在鍋具內加熱的狀態，他們將昂貴的鍋具剖半，裝上耐熱玻璃進行高速攝影。「我們有一個機器工廠。一共切開了 5000 美金的餐廳用烤爐。只需要千分之一秒（的照片）可以用就好。」Myhrvold 在之前的一次 TED 演講時說。

「這本書的信念之一就是，沒有一種食物從根本上比另一種更高級。所以你大可以用那些高級餐點的技巧來製作一個漢堡。如果你這麼做了，漢堡也會變得特別爭氣。我們頂級的漢堡菜譜，做一個漢堡需要花 30 小時。」

而即將到來的《現代主義麵包》定價和《現代主義烹調》一樣，將於明年春天出版，共 5 卷，包含 2300 多頁關於穀物以及麵包烘焙的技巧，目前已經開放預售。

從一些官方透露的內容來看：Myhrvold 和他的團隊穿越了北極群島來到挪威的 Svalbard 地球種子庫、參觀了收藏在盧浮宮裡文藝復興時期關於麵包的靜物畫，還跑到巴黎地底的磚墓找尋有關麵包的內容。這些東西主要在閱讀時提供一些相關的趣味知識，幫助你理解何為麵包。

Nathan Myhrvold 的團隊里不乏像 Ferran Adrià 這樣的人——西班牙米其林三星餐廳 elBulli 的主廚，被認為是世界上最好的主廚之一，他簽署了保密協議後協助此書的撰寫。

比起 Chef，Myhrvold 更像一個管理者，這套烹飪書的編撰只是他名下智慧創投公司的項目之一，或者說，他的興趣使然。

Nathan Myhrvold 25 歲創立的軟體公司 Dynamical Systems Research Inc. 於 1986 年被微軟收購，並任命他為微軟的首席技術官。1999 年他從微軟辭職，隨後成立了智慧創投，公司的主要收入來自收購併銷售各種各樣的技術專利。這為 Myhrvold 累積了大量財富，使其有機會在其他的領域上滿足個人的激情。

關於新書，在接受《華爾街日報》的採訪時他說：「麵包是一種人類的發明，它本身不存在於大自然。因此把穀物製成麵包，是一件深刻的事——就如同我們把牛奶變成乳酪、葡萄變成美酒一樣。」 

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