核桃不補腦！原來我吃錯了30年

核桃，又稱胡桃、羌桃，是一種常見的堅果。人們認為，核桃可補腦、益智，因此受到眾多莘莘學子和上班族的喜愛，尤其是各種「核桃飲料」更是舉著補腦的旗號，銷量十分顯著，然而核桃真的能夠補腦作用么？

人們認為核桃能夠補腦，除了「以形補形」的說法外，可能與核桃中蘊含大腦所需要的n-3多元不飽和脂肪酸有關，這就是形成腦細胞膜的重要物質—磷脂的必需成分。同時，磷脂還會參與神經遞質乙醯膽鹼的形成，乙醯膽鹼負責神經細胞間信號的傳遞。研究表明，乙醯膽鹼的含量與阿爾茲海默病（老年痴呆症）癥狀程度相關，增加機體乙醯膽鹼的含量，能有效改善其癥狀。另外核桃中還含有豐富的維生素E，促進大腦健康。也就是說，大腦有益與大腦健康也並不是空穴來風的。

然而，大腦的代謝並沒有那麼迅速，平均每3個月才會完成一次更新，也就是說並不是簡單地吃幾個核桃就能達到補腦效果的。

另外乙醯膽鹼也並非單純存在於核桃中，卵磷脂是腦內轉化為乙醯膽鹼的原料 所以雞蛋是最好多吃益腦食物；蛋白質中的谷胱甘肽可提高腦細胞的活力，預防腦細胞老化。動物肝臟、魚類等食物中含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸成分；蛋黃、大豆中也含有較多的卵磷脂。當這些食物進入人體後，發生生化反應，就會想成具有生理活性的乙醯膽鹼。 另外，蜂王漿中含有豐富的乙醯膽鹼，研究表明，每100g蜂王漿中含有乙醯膽鹼95.8mg，能夠直接被人體吸收，尤其適用於身體較弱的群體。

至於人人追捧的補腦「核桃飲品」，就更沒有那麼神奇了。我們可以在產品的配料表中看到，含量最多的就是水，而核桃僅排在末位，相當於稀釋過的核桃飲品，那麼又能指望其中含有多少的n-3多元不飽和脂肪酸有關和維生素E這些營養成分呢？？！！毫無疑問，那是微乎其微的。更重要的是，凡是飲料大都含有精製糖，攝入過多也會增加糖尿病、痛風、提前衰老的風險，因此還是適度為好。

那麼究竟應該怎麼補腦呢？正所謂「用進廢退」，只有多動腦，才不會變得愚蠢，只有努力工作，積極床在，才能刺激細胞再生，恢復大腦活力。同時也要學會合理用腦，生活規律。

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