寄生蟲、重金屬、高膽固醇……大閘蟹有那麼多食用「禁忌」嗎？

秋天是收穫的季節，各種糧食、水果都大豐收，天氣也開始逐漸涼爽。這樣的季節，也是吃貨的季節。

大閘蟹當然是不容錯過的，但很多朋友吃之前總有顧慮和擔憂。

今天丁香醫生就給大家解釋一下，關於大閘蟹的幾個疑問。

問一：蟹黃蟹膏高脂高膽固醇，不能吃？

蟹黃中確實有很多膽固醇，每 100 克蟹黃中膽固醇含量可能達 400 毫克以上，蟹膏也差不多。正因為此，蟹黃蟹膏都有著獨特的風味口感。

需要提醒的是，蟹黃、蟹膏所含的脂肪酸，從營養的角度，比例算是比較合理的。含有對健康有益的必需脂肪酸 EPA 和 DHA 的含量，也挺豐富的。

而且最新的《中國居民膳食指南（2016）》，都指出膳食膽固醇並不會顯著影響人體內的膽固醇代謝，已經取消了膽固醇的每日限量，並提倡「吃雞蛋不棄黃」。

所以同樣道理的，即使是高血壓、高血脂、高膽固醇等慢性病患者或肥胖的朋友：

只要控制吃蟹量適宜、脂肪總量適宜，也可以「吃蟹不棄黃、不棄膏」。

問二：高尿酸、痛風，不能吃？

患有痛風或尿酸升高的人，最常聽見醫生說的就是：你以後海鮮不能吃。這對於吃貨，簡直晴天霹靂、生無可戀！

而我要告訴你：能吃！

海鮮確實會影響身體里的嘌呤代謝，但是不同海鮮的嘌呤含量有差異。

螃蟹並不是高嘌呤食物，它屬於中嘌呤的海鮮（每 100 g 含有 25～150 mg 嘌呤），每 100 克螃蟹的嘌呤含量是 82 mg。

也就是說，可以每周食用 2～3 次，每次少於 100 克；並且建議吃煮螃蟹，勝過蒸螃蟹等做法。

問三：一吃螃蟹就拉肚子，不能吃？

而跟蟹黃蟹膏相比，蟹肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量都不到 1%，基本不用過多擔心。

但很多人說自己，吃點螃蟹肉、喝點小酒，就會拉肚子。

1. 可能是加熱不徹底

像大閘蟹這類水產品中，比較容易攜帶各種致病菌。如果加熱不徹底，細菌不能被徹底殺死，很可能會發生急性腸胃炎，造成腹瀉。

只要不是非常嚴重的上吐下瀉，一般吃幾頓清粥小菜等容易消化的東西，讓腸胃休息休息，就會緩解的。

2. 可能是你有「腸易激綜合征」

再者，現在很多人都有「腸易激綜合征」，腸子比較嬌氣，稍一受刺激就容易拉肚子。

螃蟹中的蛋白質、脂肪還有膽固醇的含量比較高，和我們日常飲食中的營養比例可能不太一樣。

再加上吃螃蟹時，一般都配著比較豐盛的一頓大餐，還喜歡喝點小酒，對胃腸道也是不算小的刺激。

所以，這種情況就要剋制、少吃。

問四：懷孕了，不能吃？

有人說孕期吃大閘蟹，孩子生出來會老是嘴裡吐泡泡，會喜歡橫著走路……？

如果真的會這樣，那你孕期吃豬肉孩子生出來就像豬，吃蘑菇孩子生出來就長得像蘑菇，吃榴槤孩子生出來就像榴槤啦？

拜託那些謠言製造和傳播者們，以後「多吃點豬腦子補補腦子吧」，別老是用腳後跟思考得出這些奇葩結論。

孕期也能吃螃蟹，關鍵注意 3 點：

如果是前面提到的，沒懷孕時就容易吃螃蟹肚子疼、拉肚子，那麼建議不要吃；

一定要加熱徹底再吃，小心寄生蟲；

不要貪多吃過量了。

問五：重金屬超標，不能吃？

有報道稱，大閘蟹重金屬超標，外國人都不吃。

確實，大閘蟹的生活習性可能會讓它富集一些重金屬。

大閘蟹有沒有受污染、重金屬超標，首先要看它生活的水質和土壤有沒有被污染。

總的來說，目前我國大閘蟹生活的環境還比較讓人放心，並不存在嚴重的重金屬污染問題。

就拿最著名的陽澄湖來說（且不說市面上有多少大閘蟹真是陽澄湖產的）：

09 年，蘇州大學就對蘇州附近的陽澄湖和太湖水質，進行了重金屬鉛污染的檢測。結果發現：這兩個湖的水質和土壤都挺好，屬於清潔水平，並沒有受到重金屬污染。

而如果大閘蟹生活的水域受重金屬污染，比如附近有一些化工工廠每天排放大量各種污染物，這些水域里的大閘蟹就可能有重金屬超標的危險。

建議大家不要自行捕撈食用，從正規途徑購買。

責任編輯：海刃

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