初入江湖需謹慎，點評茶界中常見的五大「坑」
有一天，一個茶友跟小陳說，武夷岩茶好多坑呢。小陳說，是的，有三坑兩澗。他說，不是啊，是整個茶葉界好多坑，水深著呢。
於是他一一列舉了他喝茶以來遇到的幾大問題，小陳以為，這大概是大多數初學茶的朋友都會遇到的困擾。小陳諮詢了福建省高級茶藝師H老師，下面就將這些問題一一做出解答，給大家解惑。
寫下這個標題就在一聲嘆息。
關於普洱茶能不能喝，小陳一直在被問，也一直糾結要不要說實話。最後，顧及到各位巳經為普洱而變扁的錢包，以及普洱茶產業鏈的各位同行，小陳只能說，我不喝普洱。
「難道普洱不能喝嗎」？聽到小陳答案的人一臉驚慌。
看吧，就知道說實話是這種效果。
先給普洱正名：普洱能喝，是好茶。是黑茶的代表。
但是，如果你胃不好，脾臟虛弱，肝臟解毒功效不夠強大，建議您不要喝生普。生普茶鹼含量高，易傷胃，現代人大多數飲食不規律，暴飲暴食，患胃潰瘍胃炎者很多，再食用茶鹼含量高的生普，無異於引刀自宮。
有人要說，生普不能喝，那喝熟普吧。
熟普確實不傷胃。但熟普一定要找對人買，找有良知的商家買，才能買到真正的熟普。
有一部分人，為利益趨使，把生普快速變成熟普銷售（例如放在潮濕的地面，放在各種能讓細菌瘋長的地方，加速陳化，加速發酵，具體手法詳見3年前雲南當地新聞網站報道）。
故購買熟普要有一雙火眼金晴。分得清是真熟普，還是人工熟普。
昨日茶友發來一篇頭條文章，某高級茶藝師撰文，教茶友泡紅茶用80度水。文中還稱，紅茶里的營養物質，如茶多酚等，非常害怕高溫，如果用滾開的水沖泡，會傷害紅茶中的養分，並且會加速紅茶中茶鹼釋放，令泡出來的紅茶發苦發澀。
小陳看完該文章，仰天大笑三聲。先不討論泡紅茶用多少度的水，先給大家說一個紅茶史。
全世界紅茶的始祖，是我們福建武夷山桐木關的正山小種，英國的紅茶，錫蘭的紅茶，斯里蘭卡的紅茶，印度的紅茶，雲南的滇紅，安徽的祁門紅茶......但凡這些能叫得響名號的紅茶，全部來自於福建武夷山的桐木關。
在幾百年前，人們把正山小種紅茶樹，移植到全國各地，再走向世界各地，並開枝散葉繁榮發展。（這一段歷史以後再寫）
正山小種紅茶的製作工藝，是高溫焙火，所謂高溫，至少得是一百攝氏度以上。那麼用一百攝氏度高溫焙出來的紅茶，還懼怕區區100度滾開水的沖燙嗎？
如果真如該茶藝師所說，紅茶在高溫下會流失營養成分，那麼小陳想問，在生產製作時，在高溫焙火時，在茶青變成紅茶的過程中，營養成分早巳散失怠盡，製成的紅茶又何談具有豐富的營養？
那麼多專家寫文稱紅茶有營養，並非稱紅茶茶青有營養。那麼多關於紅茶養分的檢測報告是從焙火過的紅茶中提取，鐵證如山，如何還能紅口白牙宣傳紅茶怕高溫？
不過，確實有一種「紅茶」，它怕高溫。高溫會令它發苦，滾水會影響它的口感。這種「紅茶」，小陳稱它偽紅茶，它是用綠茶的茶青，或者別的什麼茶樹的茶青，模仿紅茶的工藝製成的「紅茶」。
這樣的偽紅茶，確實怕高溫和滾水。但如果你遇到了，一定要繞開，因為它是紅茶界的李鬼。
綠茶確實很香，小陳曾經有一段時間，上火，牙痛，喝碧螺春喝好了。同時綠茶中含有很多營養成分，對預防和治療腫瘤很有幫助。
但空腹時，切忌不要喝綠茶。
綠茶是不發酵的茶，純青的。先講講茶葉發酵與不發酵的區別。大家就能明白為什麼說綠茶傷胃了。
茶葉發酵，簡單來說，會將茶葉中的葉綠素破壞，茶葉中的茶鹼、茶多酚等進行部分轉化，故而發酵茶中的茶多酚含量低於不發酵茶。而茶多酚是個什麼東東呢？
茶多酚有刺激性，在空腹的時候，它會引起胃壁收縮，讓人感覺難受不適。
同時綠茶中的部分活性物質，喜歡找胃中的蛋白玩親親，令胃酸過量分泌，這樣會對胃壁形成刺激，容易傷胃。
綠茶除了會對胃腸有刺激，空腹喝還會使消化液被沖淡，影響消化。
中老年人，如果有胃、十二指腸潰瘍疾病的，更不要在大清早起來空腹喝綠茶。因為茶葉中的鞣酸會刺激胃腸黏膜，導致病情加重，還可能引起消化不良或便秘或結石。
有茶友說，我原來一直在喝白茶。我喝的是安吉白茶，它味道很不錯的。
我們福州，原來有一種原住民，全身皮膚雪白泛紅，頭髮全白，眼睛怕光。大白天出門也要戴帽，捂得嚴嚴實實。以前大家認為這是一種族特徵，後來西方醫學引進，才知道，是得了白化病。
白化病是一種遺傳病。除了人類有這種病，植物也有。
到這裡您猜到了嗎？安吉白茶，它是綠茶，但它不是健康的綠茶，它是患了白化病的綠茶！！
白茶是一種茶樹，並不是長得白就是白茶。
安吉白茶雖然有個白的外表，但它是綠茶的心。至於白茶的營養價值嘛，安吉白茶當然是沒有的！
近年來很多人喜歡喝柑普。
很多人認為，柑普是陳皮和普洱結合的產物，陳皮是中藥，有治療胸腹脹滿，痰多咳嗽，消化不良的作用。而普洱具有減肥降脂、降壓、抗腫瘤的作用。
《中國藥典》對陳皮的定義是：芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。
既然能納入中國藥典，那麼可以肯定地認為，陳皮是葯，是中藥。
那麼用中藥陳皮做成的柑普，它還是茶嗎？茶加入了中藥成分，它的身份就變了，不再是茶，是藥品。就算不嚴格算它是藥品，那至少該算是保健品吧。
故而柑普，不是茶。是藥品或者保健品。
那問題就來了，這些生產柑普的廠家，有醫藥方面的相關證件嗎，有葯食衛健字的批文嗎？
如果沒有，就是違規生產！
既然是葯與茶的結合，那喝柑普也就不算是喝茶了，只是在喝一款養生產品。
那又如何能體會到茶葉的文化與韻味呢？
寫到此處，小陳突然覺得涼風陣陣。寫了這麼多內幕，是要被套上麻袋暴打一頓的吧？！
趕快打住。嘻嘻。
「江湖問路不問心,問心問得幾路行?」
阿飛初入江湖的時候，為成名，找李尋歡挑戰！
而眾位喜歡喝岩茶的大俠們，喝岩茶十二金釵已經不過癮了，是時候向高手挑戰了，來吧，向岩茶三劍客發起猛烈的進攻吧！
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