放假那幾天大魚大肉不想吃，老媽端上這盆菜分分鐘被搶光

國慶節可以說是好好休息了幾天，當然好吃的也沒有落下了。不過這幾天光是撿大魚大肉做了，真的是很容易膩，這不老媽端上桌一盆素菜，就成了桌寵了。

素炒扁豆

這種扁豆是很常見的一種蔬菜，一般是綠色的，也有發紫的，適合炒著吃，不過一般是裡面的種子變得飽滿的時候，會更好吃。

扁豆的營養還是很豐富的，具有不錯的食療作用。在素炒扁豆的時候，可以加點青椒，很有味道的。

素炒扁豆的做法

準備適量的扁豆，一根蔥，一個青椒。

將扁豆摘乾淨，主要就是兩頭的尖和中間的長筋，用清水洗乾淨。蔥切成蔥花，辣椒切成段。

鍋里放上油，將蔥花放進去爆香，然後加入青椒翻炒一會，等青椒斷生了可以加入扁豆持續的翻炒，注意時間稍微長一些，將其炒熟。出鍋前加點醬油和鹽，就可以了。

這個菜炒著真是很簡單，老媽本來也不是很想做的，但是魚肉太多吃膩了，就做了這個菜，結果都被搶光了！

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