迷倒上億人的4道家常菜，幾乎很少人知道的

導語（大家可以忽略不看的）：到了農曆的年末，城市的超市裡掛滿了玲瓏華美的紅燈籠，玻璃櫥窗上也貼上了各式花樣的剪紙，這些都是年的符號，也是年的名片。我內心深藏的年味兒猶如一隻脆弱不堪的老酒罈被這些符號與名片猛然擊碎，老酒傾瀉滿地，濃郁醇厚的味道漫然飄散。

一、回鍋肉

川菜里的回鍋肉，是我比較喜歡的一個菜，去十家菜館，有十種做法，味道各有特色。據說四川人家家都得會做回鍋肉，作為一道傳統的川菜，可見它的地位非同一般。今天我也來做一下這道經典的川菜，用的是傳統的做法。

二、雜蔬小炒做法

雜蔬小炒是一道以各種蔬菜為主要食材製作的簡易美食。做法：菜花、西蘭花洗凈切小朵；入開水中稍焯燙一下；胡蘿蔔去皮切片； 紅椒切片； 荷蘭豆摘洗乾淨； 蒜切片；熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟；加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生；加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖；高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

三、糖醋排骨

酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。

四、杭椒牛柳

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

最後是小編隨筆：一年又一年悄無聲息地過去。年像是一個小夥伴，一隻手拿著歡樂有趣的玩具，另一隻掂著饕餮美食，大聲召喚著我們，讓我們心馳神往。我們漸漸地長大，年像是伴隨著我們成長。它由一個活潑淘氣的孩子變成彬彬有禮的少年，在歲月更替里又變成了深沉穩重的青年。年不會再像從前一樣和我們一起玩鞭炮遊戲，不會再像從前一樣和我們一起偷吃食物，不會再像從前一樣和我們一起奇思妙想……

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