桂花蜜汁蓮藕
秋風吹過，吹落了滿池碧翠，卻把一節節白嫩鮮美的蓮藕吹上了桌。今天給大家推薦的這道小食就是「桂花蜜汁蓮藕」。
民俗有言：「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」蓮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃三經；微甜而脆，既可生食也可做菜，既可食用也可藥用，營養價值頗高。生品可清熱生津、涼血止血；熟用可以補益脾胃、益血生肌。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經，含有蛋白質、糖類、B族維生素等，為溫補之品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。蓮藕與糯米同食，具有補中益氣、滋陰養血的功效。
材料：
藕節3段、糯米200克、白糖或冰糖100克、干桂花少許。
做法：
糯米浸泡半日；
蓮藕削皮，用刀斬去兩端節處，留用，用流水沖洗蓮藕孔洞；
洗凈後灌以糯米，斬去的兩端節以牙籤插住堵住兩端；
放入砂鍋，加清水至沒過蓮藕，大火燒開，小火燜煮2~2.5小時，至軟糯撈出、晾涼，切片裝盤；
鍋中加少量糯米藕水，加白糖或冰糖（約1：1）煮化、燒開，轉中火，以勺輕攪至黏稠，均勻澆至糯米藕節上，撒上少量干桂花即可。
（復旦大學附屬中山醫院青浦分院 馬梅菁）
（圖片來源於網路）
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