鹹魚的功效與作用 鹹魚的做法

鹹魚是以鹽腌漬後，晾晒乾後製作的魚。鹹魚富含大量的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維等營養。鹹魚具有清熱的功效，和性涼的豆腐一起搭配，能夠加強清熱解毒的效果，尤其適合患有牙齦腫痛、口腔潰爛、口臭及便秘的人士。

鹹魚豆腐煲

用料

鹹魚1段，嫩豆腐1塊，雞肉粒少許，薑片，蒜末，蔥白，蔥花，青椒1/2個，干紅辣椒2個，老乾媽豆豉醬1勺，玫瑰露酒1勺，白砂糖1勺，生抽1勺

鹹魚豆腐煲的做法

1，把準備好的鹹魚用溫水洗凈後切成丁丁；豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中泡2分鐘，去掉豆腥味

2，將青椒切成絲；干紅辣椒去籽；小蔥白切成段，青蔥切成末；準備2片姜，2瓣蒜切成末

3，把切好的鹹魚丁放入油鍋炸至金黃色撈出；鍋中留少許油，爆香薑片、蒜末和蔥白，倒入雞肉粒和鹹魚翻炒，調入玫瑰露酒去腥；倒入半碗清水，讓鹹魚和雞肉粒滾煮出味，再加入老乾媽豆豉醬和生抽、糖調味

4，將燙好的豆腐碼放在煲內，把炒鍋內的鹹魚和湯汁倒入煲中，放入青椒和干紅辣椒，加蓋燜煮幾分鐘使豆腐入味，熄火前撒入蔥花即可上桌

鹹魚茄子煲

用料

主料

茄子2條，鹹魚60克，五花肉80克

輔料

蒜2瓣，姜10克，蔥5克

調料

雞精1/4小匙，生抽1大匙，老抽1/4小匙，玉米澱粉2大匙，植物油1碗，高湯200毫升，陳醋1大匙，白砂糖1勺半

鹹魚茄子煲的做法

1.先把鹹魚先用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切丁，大蒜、生薑 剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份

2.將切好的茄條用玉米澱粉粘裹起來，盡量讓茄白部分都粘到粉

3.在鍋內倒入1碗食用油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內部變軟，炸好的茄子瀝干油備用

4.將調味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙在碗內調勻備用，炒鍋內倒1小匙油，放入薑末、蒜末、蔥白碎炒至出香味

5.放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂

6.放入鹹魚丁炒出香味，加入炸好的茄條。

7.加入高湯1碗後，再加入事先調好的調味料，將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內，加蓋用中火燒開，中火煮開後，轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠，表面灑上蔥花即可

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