開啟這貼秋膘的節奏吧，就是囤點肉肉好過冬！

「一場秋雨一場寒,十場秋雨穿上棉」

再過幾天廣州也該正式步入「秋天」，

這是一個微涼的季節，

同時也是一個容易貼秋膘的季節。

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忌了一天肉，

就有人會渾身難受。

那就繼續吃肉肉，長肉肉，

開啟你貼秋膘的節奏。

紅燜羊肉

胡蘿蔔......1根

土豆......2個

羊排......2斤

大蔥......1根

生薑......適量

大蒜......4瓣

香葉......適量

香菜......適量

八角......2個

冰糖......適量

花椒......適量

料酒......適量

郫縣豆瓣醬......2湯匙

白鬍椒粉......適量

生抽......適量

老抽......適量

生粉......適量

羊排洗凈切塊。

大蔥切段，香菜洗凈。

胡蘿蔔和土豆切塊。

生薑一半切末，一半切厚片。

大蒜2瓣切末，2瓣只去皮。

花椒、料酒、薑末加適量水調勻，

放入羊排浸泡至少15分鐘。

之後撇去血沫和雜質。

取出浸泡好的羊排，

用鹽、糖、生抽、料酒、生粉，

和白鬍椒粉拌勻，腌制1~3小時。

腌制時間越久越入味，

千萬不要偷懶哦。

鍋里熱油，

爆香薑末和蒜末。

放入羊排，

加適量老抽翻炒至上色。

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然後把上好色的羊排轉移到燉鍋，

加冰糖、八角、蔥段、薑片和蒜瓣。

加適量冷水沒過羊排。

大火燒開煮大約10分鐘後，

送入胡蘿蔔和土豆跟羊排匯合。

直到把鍋里的水燒乾一半後，

加兩湯匙郫縣豆瓣醬，適量香葉，

攪拌均勻。

轉小火煮到湯汁收干為止。

再關火燜10~15分鐘。

好吃一目了然，有木有？

小美美有話叨

當然，這道菜還有廣式風味可選，那就是在翻炒的過程中貼著鍋邊在羊肉上面淋上一圈高度白酒。

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還可以在燜煮中加入腐乳、和柱候醬，它倆都是廣式菜裡面常用的醬料，也比較方便買到，你可以家裡囤兩瓶，做各種肉類時放一些，會很好吃。

當然你也可以入馬蹄，因為羊肉是溫補的，馬蹄是涼性的，這兩樣食材搭配在一起，剛好中和一下，免得有的人身體太虛，吃了羊肉上火。

圖片來源於公眾號@致美生活

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