秋天藕家當，生食熟吃皆滋補！

「

香辣藕丁

」

材料蓮藕、辣椒、蔥，切碎、1湯匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙鹽、1湯匙醋

1

蓮藕切丁，辣椒切成小片，蔥切成段

2

用熱水焯一下藕丁，約一分鐘，可以使炒出來的藕丁更脆

3

熱鍋下油嗎，爆香蔥段，再加入藕丁和辣椒，翻炒約3分鐘，加入糖和醋，快速翻炒半分鐘，加入鹽，再炒幾下使調料均勻後就可以出鍋啦~

香香脆脆，酸辣可口，飯桌上必備的開胃菜~

「

熗炒藕片

」

所用食材

主料：蓮藕2節

輔料：干辣椒3個、花椒10粒、食鹽、味全高鮮

具體做法

1

蓮藕洗凈去皮，切片

2

鍋中油燒熱。放入干辣椒、花椒粒炒香，放入藕片

3

大火快炒至斷生。放入食鹽、少許味全高鮮調味即可

「

酸辣藕丁

」

所用食材

鮮藕2節，青椒2個，干紅辣椒5根，生薑1小塊，小蔥3根。

具體做法

1

所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）

2

青椒切絲，生薑切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末

3

準備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘後即可撈起（先焯水可以縮短藕丁炒制的時間）

具調配醬汁

將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用；（可惜俺沒有這麼多的勺子，要不一字排開也直觀些）

鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒

翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可

起鍋後撒上蔥花

「

冰糖糯米藕

」

所用食材

糯米80克，藕2節，冰糖60克，紅糖50克，清水3000ML。

具體做法

1

將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨颳去皮,在藕的一端切開

2

將浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下做到沒有空洞

3

用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖上色)與冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放進去，然後盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利於融化

4

待糖完全融化後，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點干桂花裝飾。清新又美味淋點蜂蜜在上面也非常的不錯哦

小貼士

1

藕要選擇孔大的那種，我也不是很了解藕，我選粗細均勻的，買的時候問攤主，我要做糯米灌藕的，適合選哪種，然後攤主會推薦你最合適的。不 過杭州現在菜場里基本上都是11孔的藕，聽說還有7孔和9孔的藕，但是買不到。

2

挑藕的時候要選擇藕粗細均勻的，藕身長點的好，可以多塞點米，切片也可以多。

3

紅糖是為了上色才放的，不喜歡的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出來的效果，冰糖比白砂糖要好。

4

高壓鍋在壓的時候最好選中火。

5

糯米藕為糯米食品。一次吃幾片即可。不要吃太多了哦。

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