這些營養誤區，實則是在養病！

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每日金句

知恬逸自足者，為得安樂本。

——明·高濂《尊生八箋》

營 養

營養，是維持健康狀態、延長壽命的重要因素，也是影響健康的三大因素之一

在日常中，我們也經常特意的攝入一些食物以獲取更多的營養，但往往存在著一些看似是養生，實則養病的營養誤區

誤區01

牛奶+雞蛋=最佳早餐搭配

牛奶被營養學家譽為「最接近完善的食物」，雞蛋又有「全能營養王」之稱。於是，很多人認為「一杯牛奶，一個雞蛋」是最為合理優化，又富含營養的早餐，但事實並非如此

1.早餐提供的能量應是全天總能量的25-30%，一杯牛奶加一個雞蛋往往無法滿足人體所需的能量

2.牛奶和雞蛋都為優質蛋白類飲食，缺乏穀物、果蔬等碳水化合物的攝入，會降低機體對蛋白質的利用率，影響組織更新

早餐推薦標準

一頓及格的早餐不僅要質量高，不油膩，還要盡量吃到3類食物：澱粉類主食、2種及以上的優質蛋白、1-2種新鮮蔬果

澱粉類主食：麵包、粥、麵條、包子、煎餅等，也添加土豆和紅薯之類食物

優質蛋白：牛奶、全雞蛋、豆漿、豆腐腦、豆腐乾、熟肉等

新鮮蔬果：涼拌小菜、蔬菜沙拉、直接吃水果等，也可以加在包子、麵餅等食物中

誤區02

豬蹄、銀耳=膠原蛋白

膠原蛋白，是延緩衰老必須補足的營養物質，25歲以後，膠原蛋白的流失會加快，皮膚也會逐漸失去彈性和光澤

但吃豬蹄、銀耳無法以補充膠原蛋白而達到美容的目的

膠原蛋白常識

食物補充膠原蛋白，效果非常有限，效率低下

目前比較常見的是直接皮下注射及口服純天然無添加的小分子膠原蛋白肽等，但皮下直接注射有少數人會出現過敏癥狀，還需謹慎對待

誤區03

湯色越白=營養物質越豐富

小火熬肉湯，時間久了湯色就會變奶白色，味道也更為濃厚，成為「高湯」，很多人認為其營養物質更豐富，其實不然

肉、禽類在燉煮過程中，會慢慢溶解出蛋白質、磷脂、嘌呤鹼等含氮浸出物，脂肪、熱量也更高

經常大量食用，會加重痛風、心血管疾病、三高、腎病等患者的病情，也會損傷胃黏膜，誘發或加重胃部疾病，甚至加大鈣質的流失，增加骨質疏鬆的風險

健康煲湯注意點

煲湯時間不宜過長，不超過90分鐘。

魚類和肉類煲湯，控制在一個半小時左右

蔬菜加熱20分鐘以上，就會造成維生素等不耐高溫的營養物質的流失，更不宜長時間加熱

誤區04

鮮榨果汁，最健康

「鮮榨果汁」聽起來似乎很健康，但不能多喝

首先，榨汁過程中會流失膳食纖維、果膠等營養物質

其次，果汁在空氣中暴露時間過長，多酚類等抗氧化物會發生氧化反應

另外，一杯純果汁基本上要3個左右的水果，糖分、熱量都會成倍增加，長期飲用會增加肥胖、腹脹、腹痛等風險

鮮榨果汁不如吃水果

鮮榨果汁或是蔬菜比較適宜蔬果攝入量過少、牙口不好的人群

正常群體建議直接吃水果、蔬菜，更為健康，其營養物質更完善，飽腹感更強，也有利於清除腸道「垃圾」

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