什麼酒最適合中國人？
中國人的思想可以兼容中西，但「中國胃」始終最想念屬於中國的味道。
這大概是種本能——永遠喜歡中國菜，也偏愛「一斛濁酒盡餘歡」的中式黃酒。
不管在哪裡，遇到佳釀就很感恩，一壺溫酒，五臟六腑就舒服得想伸懶腰，才不會去操心什麼「像日本讓清酒走向世界一樣地推廣國貨」之類問題。
管他呢，手中這一杯，才是當下。
很開心遇到專心釀製客家火炙黃酒的「土先生」，他們的團隊專業而有誠意，有做事的細緻，也有突破的魄力。他們讓一杯老酒有生命。
中國胃 老酒養
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《秋來飲酒賞菊圖》
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沒有酒的歷史不可想像。少了酒，繁華的料理世界少了一半熱鬧，文化世界少了一大半情趣。
不過也許少有人知道，歷來國人口中所說的「酒」，
很少指高度數的蒸餾白酒，而是米酒
（因產地廣泛，也有稱黃酒、老酒等等）。
與解放後才開始流行的代表軍旅風格的高度白酒不同，幾千年來所有宴席桌几上，米酒都是最重要的主角。
只有那一杯「鵝黃酒色」的溫醇米酒，才是劉備煮酒論英雄的酒，才是李白斗酒詩百篇的酒，也是聚義堂上破盞盟誓的酒，更是大觀園中啖蟹詠菊的酒……
米酒也從不是南方人專利，唐魯孫在《說酒》中寫描繪過清末和民國時期的黃酒百態：
「（米酒廠）在做酒醅子的時候，就分成
京庄、廣庄
。精裝銷往北京，廣裝銷廣州，這兩處一富一貴，又全是路途遙遠舟車輾轉……而黃酒最怕動蕩導致變質……這一來運銷京庄和廣庄的都是精工特製的酒中極品
……」因此，北平、廣州都常有上好黃酒，這裡的人才是最挑剔的品酒客。
2015年，美國前總統奧巴馬國宴團隊為中國貴賓專門準備黃酒——這也是對中國文化的尊重，中式情懷的解讀吧！
與今日不同
解放前的高級餐廳並不自備酒水。
客人直接向信賴的酒庄指定老酒和年份，
憑票出酒，專人送到。
由此可見當時黃酒之盛，講究之深。
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民國「酒票」
情懷之外，中國人同樣是理性的，之所以常飲米酒，
這與米酒對身體健康的益處大有關係。
李時珍的《本草綱目》寫得很明確：
「諸酒醇不同, 唯米酒藥用」
這就是說：所有酒都各有利弊，
只有米酒適合入葯
。
這是由於米穀之性最為溫平，發酵成酒後更有
通血脈、理腸胃，養脾氣，除風祛寒
的效果。因此許多中藥丸散醫生都會囑咐用米酒送服。
現代生活習慣下的中國人，吹空調、食冷飲......身體受到了前所未有的寒氣侵擾，很多人都有脾胃寒濕的毛病，此時溫潤補養的米酒無疑是我們的更好選擇。
而且米酒不像白酒那樣，稍多就傷身，微甜的口味和適中的酒精度，男女老少都可以多少喝一些，既有趣味又不擔心失態。
秋涼漸進，正是吃米酒的好時候。待到河蟹上市，肥膏佐酒，更是不可或缺的絕佳組合。
中國擅釀米酒的地方非常廣泛，絕非只有紹興的加飯、無錫的惠泉，廣東客家人同樣以擅釀米酒、擅用米酒著稱。
客家釀酒史可以上溯千年
，客家人更是離不開自釀的一碗老酒——合歡酒、月子酒、滿月酒、喬遷酒、賀壽酒……人們還會用酒汁烹調出「娘酒雞」等等獨特美食。
比起其他地方，廣東客家人依著天時地利和豐富物產，
更講究用當季新產的
「秈糯米
」制酒（音xian），並用獨有的稻草桿「暗火熏炙」
法來殺菌和穩定酒體，造就出獨一無二的醇厚酒香。
在客家，人們愛把糯米造就的米酒稱為「娘酒」，一則道出「酒母」（酒麴qu）的重要，二來因為過去人家的佳釀，幾乎都出自女性的纖纖素手。
為了把以前只能在山間人家才能喝得到的地道客家黃酒傳承下去，後生可畏的客家制酒家族第九代梅州人
林意通
決心「守住煙火，做最好的黃酒」。
他的
「土先生火炙黃酒」
來自梅州三十多年資歷的老作坊，聚集最有經驗的客家釀酒師傅、師娘。這群制酒達人們用林家祖傳百年的植物酒母，一面堅持最地道的傳統工藝，同時不斷精選最佳原料，一心一意要延續和創出最高品質的黃酒。
黃酒原料
米
梅州蕉嶺 當季新產秈糯
土壤富含硒等礦物，
米粒飽滿，色粉白，粘性強，米香清純
水
合水之泉
來自岩層深處，水溫終年18度
天然、潔凈、清冽
麴
祖傳原麴
純植物發酵菌種
造就獨特酒香
釀造工藝
土先生客家黃酒在全程遵循古法醅制之外，炙酒環節更是沿用了客家獨有的非物質遺產工藝——「暗火熏炙」。
濃濃煙火之中，釀酒師用稻桿穀殼為燃料將已裝壇的黃酒火灸一天一夜，溫度一直準確控制在
臨近沸騰狀態
，方能獲得殺菌和穩定酒體的絕佳效果。
欣賞工藝之美
奇妙的火炙黃酒
規格與包裝
一年原漿 * 2 瓶
優享價
136元
黑色粗陶瓶 500毫升/瓶 * 2
酒精度 15% VOL
含糖度 >100.0G/L
貯藏期 10 年
三年陳釀 * 2 瓶
優享價
298 元
復古禾紋瓷尊 500毫升/瓶 * 2
酒精度 15% VOL
含糖度>100.0G/L
貯藏期 10 年
五年窖藏 * 2 瓶
優享價
336 元
復古禾紋瓷尊 500毫升/瓶 * 2
酒精度 15% VOL
含糖度 >100.0G/L
貯藏期 10 年
手中這一杯才是當下
土 先 生
客家 火炙原漿 黃酒
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聽說吃蟹與客家黃酒更配哦
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