梭魚肉質非常鮮嫩美味 但它可能攜帶有對人類致命的毒素

梭魚，是一種金槍魚，也叫烏鯔、鯔魚、尖頭西、犬魚，身體覆蓋著大片大片的圓鱗，兩身側有黑色的豎紋，腹部淺灰色，背是青灰色。體型呈長圓形，可長達1.8m。頭寬而短，下巴闊大，嘴巴尖尖，長著突出的尖牙，整體就像一個梭錘，有著優美的流線型，可以利於它迅速地在水中遊動。

我國的渤海、黃海、東海、南海都有梭魚的蹤跡，也有人在一些江河、沿海的入海口淡水中發現它，所以就有人奇怪：梭魚是海魚嗎？大家都知道一般的生活在鹹水中的魚，到了淡水中會「渴死」，那梭魚呢？它到底是生活在鹹水中還是淡水中的魚呢？

其實梭魚是屬於近海的魚類，它有很強的「廣鹽性」，能適應0-38‰濃度的鹽水，可以棲息於高鹽的海灣內，也可以生活在江河口的淡水中。特別是淡水與鹹水交界的進海口與港灣，是梭魚喜歡的地方。

梭魚很雜食，以吃植物性食物為主。在《海味索隱》一書中就說梭魚「不嫌入淤而食泥」，其實是它在水底泥沙中用下頜刮食有機物碎屑與硅藻類，有時候也會吃一些小型的蝦類、軟體類、多毛類、概足類等。梭魚的胃肌就像一個沙囊，很方便它壓碎、研磨泥沙中的食物。

梭魚性格活潑，愛群集生活，有明顯的趨流性與趨光性。很愛蹦蹦跳跳，經常在水中逆流跳躍溯游，可以如體操健將一樣在水面連續地做跳躍的動作。讓梭魚舒適的水溫為12度至25度，在3-35攝氏度的水溫中都可以正常地覓食棲息，如低於零下，會出現受冷死亡。

在渤海一帶，梭魚們常常在四月末至六月初產卵，如是浙江、江蘇的沿海，梭魚們則為四月初至五月中旬產卵。這個時候，梭魚會定期成群結隊地在在各個河口區、港灣、灘涂做短距離的回遊產卵，直到十二月份才游到深海處過冬。

在繁殖期之前，梭魚會增加食量，在食道與胃部都塞滿糧食。等到產卵期，就很少甚至不進食。在冬天水溫很低的時期，梭魚也會停止攝食越冬。

性成熟的雄性梭魚一般是二到三齡，雌魚為三到四齡，每條雌魚的懷卵量是一百五十萬到六百萬粒！雄魚與雌魚都是直接把精子卵子釋放到海水中，在水中自己受精孵化的幼魚不需父母養育，自己吃浮游的生物成長。

在渤海、黃海的江河入口，每年的六月初至七月末，成千上萬的梭魚聚集覓食，這個時期是人工捕撈的佳期。

梭魚的肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質，美味可口。民間有關於梭魚的說法：「丟了車和牛，不丟梭魚頭」！說的是梭魚頭烹制之後是多麼的鮮美讓人難以捨棄。特別是春天的開凌梭十分肥美，「食用開凌梭，鮮得沒法說」，梭魚經常被做成佳肴登上高級宴席。

正因為梭魚如此鮮美，再加上鹹淡水「通殺」的習性，梭魚成為了我國近海鹹淡水魚養殖中珍貴的新品種。近年來，在上海、浙江、江蘇、山東等地，利用內河塘、灘涂港汊等水域來養殖梭魚的面積已達兩千多公頃，成為海港主要的養殖魚。

梭魚雖然是我們餐桌上的常見的佳肴 但是，野生的梭魚會把捕食的食物中的毒素積聚起來，體內可能含有一種「珊瑚礁魚毒素」，這對人類是有致命的危險的。

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