茄子這樣做太好吃了，有一樣食材不起眼，但有了它味道完全不一般

魚香肉末茄子

很多人喜歡吃茄子，我家也不例外，紅燒茄子、肉末茄子、烤茄子，茄子怎樣做都那麼好吃。在我家裡，最喜歡的一種茄子做法是放鹹魚，挑選的鹹魚是用梅香鹹魚，鹹魚有兩種一種是梅香鹹魚，鮮魚發酵兩三天，再用鹽腌制，另一種是直接腌制的實肉鹹魚。我家人最喜歡用馬鮫魚做成梅香鹹魚製作這道魚香肉末茄子，別看鹹魚用得分量不多，有了它這道菜味道完全不同了。

【材料】

茄子 500克，肉末 150克，馬鮫鹹魚 1小塊

姜 10克，蒜 3瓣，鹽 2克，生抽 10毫升

砂糖 5克，蔥粒少許

【做法】

1 準備材料：把買回來的豬肉剁成肉末

2 用來做這道菜的馬鮫鹹魚

3 茄子洗凈切細條

4 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜茸，放入鹹魚爆出味道

5 放入肉末翻炒，將肉末炒熟，盛起待用

6 炒鍋燒熱油，爆香蒜，放入茄子條翻炒，並且撒入鹽

7 將茄子炒軟後，放生抽、砂糖調味

8 放入炒熟的鹹魚肉和肉末，翻炒均勻，撒上蔥粒即可上桌

【提示】

1 圖片里的馬鮫鹹魚可以分開三次，馬鮫鹹魚不用放太多，我家喜歡有鹹魚味道的，但不喜歡味道太濃的，鹹魚放多少要看個人喜好了。為了吃得方便，我只用鹹魚肉，骨頭全部去掉。

2 邊炒茄子，邊撒些鹽，可以讓茄子更快炒軟，這步可以讓茄子吃起來不那麼油膩

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