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茄子這樣做太好吃了,有一樣食材不起眼,但有了它味道完全不一般

魚香肉末茄子

很多人喜歡吃茄子,我家也不例外,紅燒茄子、肉末茄子、烤茄子,茄子怎樣做都那麼好吃。在我家裡,最喜歡的一種茄子做法是放鹹魚,挑選的鹹魚是用梅香鹹魚,鹹魚有兩種一種是梅香鹹魚,鮮魚發酵兩三天,再用鹽腌制,另一種是直接腌制的實肉鹹魚。我家人最喜歡用馬鮫魚做成梅香鹹魚製作這道魚香肉末茄子,別看鹹魚用得分量不多,有了它這道菜味道完全不同了。

【材料】

茄子 500克,肉末 150克,馬鮫鹹魚 1小塊

姜 10克,蒜 3瓣,鹽 2克,生抽 10毫升

砂糖 5克,蔥粒少許

【做法】

1 準備材料:把買回來的豬肉剁成肉末

2 用來做這道菜的馬鮫鹹魚

3 茄子洗凈切細條

4 炒鍋燒熱油,爆香姜蒜茸,放入鹹魚爆出味道

5 放入肉末翻炒,將肉末炒熟,盛起待用

6 炒鍋燒熱油,爆香蒜,放入茄子條翻炒,並且撒入鹽

7 將茄子炒軟後,放生抽、砂糖調味

8 放入炒熟的鹹魚肉和肉末,翻炒均勻,撒上蔥粒即可上桌

【提示】

1 圖片里的馬鮫鹹魚可以分開三次,馬鮫鹹魚不用放太多,我家喜歡有鹹魚味道的,但不喜歡味道太濃的,鹹魚放多少要看個人喜好了。為了吃得方便,我只用鹹魚肉,骨頭全部去掉。

2 邊炒茄子,邊撒些鹽,可以讓茄子更快炒軟,這步可以讓茄子吃起來不那麼油膩


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