要「補」不要「膘」，秋補食材怎麼挑？
炎熱的夏天終於過去了，
這幾天涼爽的秋風，
吹得很是愜意。
俗話說「食慾之秋」，
不知不覺胃口也漸漸大了起來。
吃貨們是不是借著「貼秋膘」的名義，
瘋狂進補一些火鍋、烤肉、水煮魚？
說到「貼秋膘」，先來了解一下為什麼有「貼秋膘」的說法。
夏天消耗大、體重減輕
夏季炎熱容易食欲不振，脂肪和肌肉也因暑熱而損耗。到了立秋之時，暑熱減退，食慾恢復，就要提醒自己多吃一些。
秋天食物豐富
秋天正是豐收季節，各種食物供應日益豐富，有足夠的營養資源可以享用。
為寒冷的冬天做儲備
立秋之後天氣會日益轉涼，為了應付寒冷的冬天，身上一定要開始充實肌肉，儲備脂肪，保暖禦寒。按老話兒，如果秋日不做營養儲備，冬、春兩季的抵抗力差，就容易罹患各種疾病。
但是，秋季進補如果不注意，很容易導致肥胖。如何才能做到「補」而不胖？秋季進補食材怎麼挑？
蛋類、魚類補充蛋白質
蛋類含有豐富的蛋白質，還含有12種維生素、卵磷脂等，都是秋天適當補充的營養物質。而且蛋類消化吸收率高，對於腸胃的負擔也比較小。進補蛋白質還可以選擇魚類，魚肉的蛋白質含量高、脂肪含量低。秋季的鰱魚、鮭魚等肉質都非常鮮美，既能飽口腹之慾，又有利於身體健康。
各種發酵食品幫助消化
發酵食品幫助消化，在立秋以後可以多吃一些，因為發酵時微生物會產生大量B族微生物，這種微生物容易被人體吸收，比如：大米發酵製成的醪糟、豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐、各種發酵麵食品。
各種薯類富含纖維
薯類食物有很多，都富含了鉀、鎂礦物質，還有B族維生素，可以幫助人體補中氣，立秋以後正是薯類出產的旺季，經常吃一些芋頭、馬鈴薯、山藥、甘薯養生非常好。
多喝開水或湯潤燥
在秋燥情況下一定要勤給身體補充水分，可在開水中加少量食鹽。做湯時，不妨選擇百合、蓮藕等煮湯，能夠生津潤燥，滋陰清熱。用雪梨燉甜湯食用也是不錯的秋季進補湯飲。
橙黃色蔬菜補維生素A
夏天的蔬果類胡蘿蔔素含量低，秋季應補充體內缺失的維生素A。可以多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，補充葉酸、維生素B2等元素。芥藍、菠菜、胡蘿蔔、南瓜等，這些都很適合在秋季食用進補。
各類堅果防病養生
每天1勺果仁，有利於心臟健康、減輕患病風險，還能提供維生素E和多種微量元素。不過秋季空氣較干，建議用五香煮或輕烤加工果仁，補充營養同時防止秋燥。
西洋參潤燥養陰
研究表明，西洋參可顯著改善秋燥。中醫認為，西洋參味苦微甘，有補氣養陰、潤養五髒的功效。它是人蔘中唯一一個不上火的補品，所以非常適合秋冬季節，能補氣養陰、清火除煩。尤其天氣轉涼時，還有助於緩解疲勞、抵禦睏乏，增強人體各項機能。
秋季進補雖好，貼秋膘也要注意個人體質。其中完美需要知道，三類人群不宜貼秋膘：
脾虛患者
脾虛的人常常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。
胃火旺盛者
平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友，日久易化熱生火，積熱於腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退後再進補。
老年人及兒童
由於消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食欲不振或食後腹脹。因此，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物。
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