泰國菜的食譜有哪些 讓你在家也能製作出開胃的酸爽菜肴

泰式酸辣湯。

這款湯多種食材搭配組合，既營養價值豐富，酸辣的口感又很是開胃。特別適合夏天食用，讓你瞬間食慾大開。

1、準備的食材有辣椒、生薑片、火腿、培根、金針菇、蘑菇、蝦仁、椰漿、檸檬、香草。

2、先將生薑、火腿用刀切成片狀，但是不能太厚，這樣不容易入味。把蘑菇、金針菇用剪刀剪去根蒂部，將其一齊放入淡鹽水之中，浸泡半個鐘頭左右。蘑菇的浸泡時間不宜過久，以免蘑菇泡爛。把洗凈的蘑菇和金針菇放在砧板上，金針菇切成段狀，蘑菇切成片。

3、把買回來的鮮蝦剝去外殼，剔除裡面的蝦線，放在清水中清洗乾淨。再控干多餘的水分，往裡加入些許的料酒進行腌製片刻。

4、把辣椒切成圈狀，置於一邊待用。將適量的食用油倒入炒鍋之中，油溫加熱片刻到七八成時，把辣椒和生薑片加入油鍋中，小火進行煸炒爆香。待其香味徹底散發後，把香菇、金針菇、火腿片、培根逐一加入鍋中進行充分地翻炒。

5、這時候再往鍋中倒入腌制好的蝦仁，翻炒至其變色後。淋上些料酒，倒入適當的椰漿，加入酸辣湯料、適量的水。大火燒開開始冒泡後，改為小火繼續煮上五六分鐘。臨出鍋前，擠上些檸檬汁，撒上些香草、黑胡椒，便可出鍋食用了。

泰式酸辣魷魚。

魷魚是一款深受食客歡迎的海鮮，吃起來筋道可口。夏天的時候，邀請三五好友，喝著冰啤酒，吹起來酸辣魷魚，豈不美哉。

1、準備的食材有魷魚、青紅椒、番茄、甜辣醬、檸檬。

2、先將買回來的新鮮的魷魚放在清水中，清洗乾淨，去除表面的黑膜和內臟等不能食用的部分。在清洗魷魚的時候，可以往水中加些白醋，這樣既能去除魷魚的腥味，又可使魷魚黑皮輕鬆去除。

3、把處理好的魷魚控干水分，放在砧板上。在魷魚表面用刀划上幾個花刀，再在垂直方向繼續劃花刀。劃花刀的時候，不能將魷魚切斷。這樣切出來的魷魚既好看美觀，由比較容易入味。接著再把魷魚切成塊狀，置於一邊待用。

4、把番茄擇去蒂，清洗乾淨表面後，用刀切成塊狀。把辣椒去蒂，切成圈狀。

5、將足量的清水倒入煮鍋之中，大火燒開後，把魷魚放入沸水中焯一遍水。焯過水的魷魚吃起來更加嫩滑爽口，但是焯水的時間不宜過久。把焯水完成的魷魚，用漏勺撈出控干水分。

6、把檸檬對半切開，用手擠出裡面的汁，倒入碗中。再逐一往碗里加入魚露、甜辣醬用筷子均勻地攪拌，放一邊待用。

7、往炒鍋中倒入適量的油，油溫加熱後，把之前切成好的辣椒和番茄進行翻炒，翻炒片刻後，將事先製作好的料汁倒入鍋中。這時候把魷魚塊全部加入鍋中，大火進行煸炒，炒至魷魚開始變形便可出鍋食用了。

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