鵝血的功效！民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法

【導讀】中醫認為鵝肉有養胃止渴，補氣生津、解五臟之熱的功能，民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法，不過大家知道鵝血的功效是什麼嗎？

鵝血的功效

常飲鵝湯，吃鵝肉，對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害，尤其適宜於氣津不足，經常口渴、氣短、乏力和食欲不振者食用，不過大家知道鵝血的功效是什麼嗎？下面就來為大家介紹鵝血的功效吧！

家鵝的血液，殺鵝取血，或抽鵝翅下血鮮用，亦可冷凍乾燥成血粉用。味咸，性平；能補血，活血，解毒。

鵝之血亦可補人體之血；而《本經逢原》說：「鵝血能涌吐胃中瘀結，開血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲……。」是又有活血化瘀作用。

用於血虛發熱或婦女經閉，經量過少，骨蒸潮熱；晚期血吸蟲病，肝脾腫大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml，治血吸蟲病每日可用血粉10g。本品有較高的藥用價值。

鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開噎解毒的功效。《本草求原》：「蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。」，現代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細胞數量減少，發生溶解，病灶減小。

鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、鹼、酶所破壞，其實是鵝血中一種低分子物質，具有較強的抗癌作用。

鵝血的做法

鵝肝肥，質地細膩，口味鮮美，還有一種獨特的香味，可促進食慾，營養豐富，是世界三大美味營養食品，但是鵝血大家不常聽說，那麼大家知道鵝血的做法嗎？下面就來為大家介紹鵝血的做法。

鵝血冬瓜湯

材料：冬瓜、鵝血、蔥花、鹽、雞精。

做法：

1、將冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。

2、將鵝血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒一下。

4、接著，倒入清水。

5、然後，合入鵝血翻動一下煮開，煮至冬瓜斷生變軟。

6、最後，加點鹽、雞精調味，出鍋後撒上蔥花，即成。

冬瓜的營養價值：

1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

鵝血怎麼做好吃

鵝血被稱為「人體軟黃金」，在一些發達國家被營養師列為宇航員、飛行員每餐必需的食品，鵝血的烹制過程並不複雜，但是想要把鵝血做的好吃並不容易，接下來就來告訴大家鵝血怎麼做好吃吧！

蒜苗鵝血豆腐

材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。

做法：

1、蒜苗切成2厘米長，蒜莖與蒜葉分開備用。

2、鵝血放入滾水汆一下燙熟切片。

3、豆腐用開水燙一下切片，蒜葉切成末。

4、鍋燒熱放油，六成熱時放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。

5、再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘後起鍋。

鵝血燒豆腐

原料：新鮮鵝血250克、豆腐一塊、新鮮大蒜苗100克、植物油、細鹽、黃酒、味精適量。

做法：

1、鵝血用開水燙熟後，切成厚片，豆腐亦切厚片。

2、蒜苗洗凈，切成長約2厘米。蒜莖與蒜葉分開，備用。

3、起油鍋，放植物油2匙。

4、用中火燒熱油後，先入蒜莖，隨即倒入鵝血和豆腐，炒煎3分鐘，加黃油1匙，細鹽1匙，冷水少量。

5、再燜燒8分鐘，放入蒜葉，味精，繼續炒1分鐘許，盛碗佐膳食。

鵝血的宜忌人群

鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來美味可口且易於消化，然而鵝血的口感也非常的好，不過大家知道鵝血的宜忌人群是哪些嗎？下面就來為大家介紹鵝血的宜忌人群。

鵝血的適宜人群：

1、一般人群均可食用。

2、癌症病噎膈、反胃皆可食用。

3、適合消化道淋巴肉瘤、網狀細胞肉瘤的患者、吸血蟲病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。

4、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。

鵝血的禁忌人群：

1、高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

溫馨提示：

鵝血解毒通膈、軟堅化瘀、益氣補虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。

凡癌症病人症見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調食之對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的輔助治療作用。

鵝血的注意事項

鵝血的營養價值極為豐富，做法也比較講究，想要做出好的鵝血，在烹制過程中要注意的事項就特別多，然而大家知道鵝血的注意事項有哪些嗎？下面就來告訴大家鵝血的注意事項有哪些吧！

1、鵝血與大蒜共用，增強其抗癌功效，適用於食管癌、胃癌等消化道癌病。

2、動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

3、鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元氣，也不宜與鴨梨同吃。

4、高血壓、高脂血症、動脈硬化之人忌食；濕熱內蘊、舌苔黃厚而膩之人忌食。

5、鵝血適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良、咳嗽痰喘、鉛中毒、癌症患者食用。

6、孕婦可以吃鵝血，但要注意不可過量，少量食用，適可而止，食用前需諮詢醫生。

溫馨提示：

鵝血還具有解鉛毒的特殊功效，鵝血有抗癌作用。據現代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對艾氏腹水癌的抑制率達40％以上，可增強機體的免疫功能，升高白血球，促進淋巴細胞的吞噬功能。

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