老闆請吃燉雞蛋（現代故事）

涢河這一帶，春節有一個風俗，就是正月十五之前，不能吃雞蛋，特別是請客吃飯不能上燉雞蛋，因為有罵人「滾蛋」之嫌。但是生意人與眾不同，偏偏要在初七這一晚的飯桌上，擺上燉雞蛋這一道菜。

古風俗里，開店鋪的都是初八這一天開張。初七這一天晚上，老闆會把夥計們召集在一起，設宴款待大家，酒宴上就有燉雞蛋。老闆要是拿湯匙舀一勺燉雞蛋放到誰面前的碟子里，意味著那人就要被辭退，就是真正滾蛋的意思，第二天開店時，就不用來了。所以這一頓飯不好吃，夥計們往往是吃得提心弔膽，食不知味。為啥不把這一頓飯提前放到春節前關店鋪歇業的那一天呢？這也是老闆們好心，擔心被辭退的夥計有心結，過不好年。

正月初七的晚上，和往常一樣，好運來茶葉行的皮掌柜在家裡宴請夥計們。好運來茶葉行一共有三個夥計：一位管賬的賬房老先生葉知秋，一位掌秤的柳伴春，一位打雜的江鳴夏，這三位都是幹了好幾年的老夥計。前幾年的飯桌上雖然也有上燉雞蛋，但是那只是一種威懾，皮掌柜根本沒有動過這道菜，大家吃飯喝酒也就心安理得。今年卻不同了，早在過年前，店鋪前就掛著招聘夥計的告示牌，而且皮掌柜也面試了好幾個人。到底要換掉幾個人，目前還不清楚，不過可以肯定的是，今晚必定會有人被皮掌柜請吃燉雞蛋。

與往年不同的是，今晚少掌柜皮書俊也在場。皮書俊一直在外遊學，今年難得和大家一起共進晚餐，興緻很高，頻頻舉杯敬酒。可是三個夥計各懷心事，憂心忡忡，生怕自己就是那個被解僱的倒霉蛋，哪有心情喝酒？皮掌柜這人聲譽很好，生意做得不錯，開給夥計們的薪酬比同行高了兩成多，要是離開好運來茶葉行，哪裡還能找到這麼厚道的東家？

等到最後一道菜燉雞蛋上桌後，夥計們不約而同地停下了筷子，等著皮掌柜發話。

皮掌柜望了一眼他們，問道：「你們還記得於探冬吧？」三個人點點頭。

於探冬誰不記得？他曾經也是茶葉行的老夥計，因為一時糊塗，親戚來買茶葉時，多給了三兩，後來被皮掌柜請吃了燉雞蛋。離開好運來茶葉行後，於探冬到別的店鋪去應聘，別的店鋪掌柜都不敢要，只說好運來的皮掌柜都用不了，他們更用不了。無奈，為了生計，於探冬只得當了腳夫。要知道，腳夫一年四季風吹雨淋，收入不及好運來茶葉行夥計的一半，日子過得苦不堪言。

皮掌柜嘆了口氣，說：「唉，自從於探冬被辭退後，我於心不忍，已經五年沒有請人吃燉雞蛋了。不過，今天對不住了。」他站起來，舀了一勺燉雞蛋，探身放在了葉知秋面前的碟子里。

葉知秋臉色頓時煞白。皮掌柜問：「近來手頭緩過來了吧？」葉知秋心裡咯噔一下，看來挪用店鋪銀子的事情，皮掌柜知道了。前一段時間，葉知秋新置了一處房產，給小兒子成親用的，導致家用一時緊張，他就悄悄挪用了店鋪的銀子。其實數目也不大，月俸發了後，就用月俸補上，這樣循環了幾個月後，家裡財務狀況就緩解過來了。儘管他把賬都做平了，也沒有虧欠資金，但是當初老闆把賬交給他管時，一再叮囑不能做假賬，更不能私自挪用賬上的錢。他當著老闆的面發過誓的，保證做人做事「信」字當頭。

皮掌柜慢悠悠地說：「我做了一輩子生意，賬上的事情，無論怎麼取巧，都瞞不過我的。」

葉知秋尷尬不已，說：「老闆，我知錯了，這燉雞蛋，該吃！」說完拿起湯匙吃了燉雞蛋。吃罷起身要走，皮掌柜說：「先坐下，要走也不必急在這一時半會吧。」葉知秋只得坐下。

皮掌柜接著舀了一勺燉雞蛋，探身放到柳伴春面前的碟子里。柳伴春的屁股像被蜜蜂蜇了一下，在座位上不安地扭著。皮掌柜問：「新茶的口感不錯吧？」柳伴春的額頭上不由得沁出了汗珠。

好運來茶葉店有個習慣，就是每天打烊後盤點，要將開包的散茶過秤，藉此檢查當日銷售有沒有出錯，有沒有漏記的賬目。每年的新茶上市，打烊過秤後，柳伴春都會趁整理貨物之機，伸手進袋子里悄悄捏一小撮新茶回家嘗嘗。其實，他也不是買不起，而且皮掌柜也發過話，夥計們家裡如果需要茶葉，可以按進貨價買。可是柳伴春貪小便宜的心理作祟，每次新茶到貨，他都忍不住要嘗嘗，不捏一撮回家，心裡不安穩。每年新茶上市也就那麼幾回，每次也就泡一杯的量，一年下來也沒多少。柳伴春本以為神不知鬼不覺的，想不到皮掌柜明察秋毫，啥也瞞不過他。

皮掌柜說：「我開了一輩子店，養成了忙而不亂、眼觀六路的本事，你那些小動作怎能逃得過我的眼睛？」

柳伴春當初進店之時，皮掌柜不但囑咐柳伴春做生意要講公道，不能對顧客短斤少兩，還特別告誡他手腳要乾淨，不該拿的千萬別拿。柳伴春在店裡乾的時間長了，就漸漸把皮掌柜的話拋到了腦後，最近兩年才順手偷拿新茶的。雖然這兩年偷拿的茶葉數量微不足道，可是畢竟違反了店規，這是毋庸置疑的事實。柳伴春含羞道：「老闆，是我不對，這燉雞蛋我也該吃！」說完拿起湯匙把燉雞蛋塞進嘴裡，真是五味雜陳，悔不當初。

皮掌柜拿著湯匙又舀了一勺燉雞蛋，探身放到江鳴夏面前的碟子里。這一下，不但江鳴夏愣住了，葉知秋和柳伴春也驚訝得張大了嘴巴。開店鋪的換夥計，最忌諱的就是把所有夥計同時換掉，因為新夥計還得老夥計帶，全部換上新夥計，老闆得多花費不少心神不說，新夥計還不一定能那麼快上手。

江鳴夏不服，問道：「老闆，我既沒有掌錢，也沒有掌秤，挪用賬款、巧拿貨物的事情就是想做也沒有機會。我每日里只不過打打雜幫幫手，打掃衛生，沒有違反店規啊。」

皮掌柜微笑著說：「那你背一背店規第四條。」來好運來茶葉行就職的夥計，皮掌柜都會要求熟背店規。

江鳴夏當即說：「店規第四條，對於店鋪的任何物品，不得以任何理由擅自拿回家裡。」

皮掌柜問：「沒用完的蚊香算不算店鋪里的物品？」

江鳴夏愣住了，那是去年夏天的事情。夏天的時候，蚊子多，店鋪里都要點上蚊香熏蚊子，打烊時就掐滅沒有燒完的蚊香，第二天繼續用。去年夏天最熱的一天，臨打烊時，江鳴夏突然想起家裡的蚊香用完了，完全忘了老婆叮囑他抽空買蚊香的事情，現在去買根本來不及，於是他就悄悄把沒用完的半盤蚊香藏在袖筒里，拿回家晚上救個急。江鳴夏本想和皮掌柜說一聲的，轉念一想，半盤蚊香算多大一回事，沒必要費口舌。

就這麼一回，也沒有逃脫皮掌柜的眼睛，成了被辭退的污點。江鳴夏雖然不甘心，卻也無可奈何，嘆了口氣，吃了燉雞蛋。

皮掌柜環顧垂頭喪氣的三人一眼，說：「我年紀大了，打算退下來養老了，從明天起，店鋪交給我兒皮書俊打理。我和老伴回鄉下老屋頤養天年。」

三個人一愣，難怪老掌柜要把他們三個夥計都辭退，一朝君子一朝臣嘛，少掌柜接管店鋪，當然要用他培養的夥計了，難怪去年年底早早就掛了招聘的告示，人家早就有所準備。

少掌柜皮書俊站起來微笑著說：「其實啊，你們三個都幹得不錯，古語說得好，『人非聖賢，孰能無過？』誰能沒有點小毛病？關鍵是知錯能改，不要再犯。」他停了停，看看三人，接著說：「我想重新聘回你們三個，不知你們願不願意？」

三個人以為聽錯了，互相看了一眼，又看看笑眯眯地看著他們的老少兩位掌柜。本來心灰意冷的三人正愁著回家怎麼對家人開口，以後怎麼謀生，聽到這句話，不亞於聽到天籟之音。三人反應過來後，興奮地站起來，齊聲說：「願意！」

皮書俊冷著臉問：「那以後還會不會犯這些錯誤？」

三個人忙不迭地你一言我一語，「少東家，我們被老闆辭退，心裡正後悔得不得了。以後說什麼也不會再犯了。」「其實，這都是成了老夥計後，掉以輕心、不拘小節造成的。」「我們絕對會吸取這次教訓，踏踏實實地做事。」

皮書俊示意他們坐下，說：「那好，以後若再犯，絕不寬恕。」接著，他又說道：「我打算在秋茶上市之前，在縣城裡開一家分店，新伙計們都已經談妥，明天就會來店裡開工，你們不要藏著掖著，好好帶帶他們。」

三個人忙保證，一定把新夥計帶好。

皮書俊端起酒杯說：「來，干一杯。」

接下來，酒桌上熱鬧起來。三個夥計心裡踏實了，喝起酒來自然暢快。

酒宴散後，夥計們都回家了，皮書俊陪著父親喝茶。

皮掌柜得意地說：「這齣戲一唱，諒他們三個以後不敢欺負你這個嫩主子，我也可以放心回鄉下老家了。」

皮書俊在外遊學幾年，見過大世面，回來後想大展身手，把茶葉分店開到縣城、省城去。皮掌柜認為可行，就打算把店鋪交給兒子管理，讓年輕人好好乾一番。只是，皮書俊擔心老夥計們倚老賣老，欺負他是新手，興風作亂，不好管理。但如果把老夥計全部換掉，店鋪一時半會又難以走上正軌。皮書俊的這些擔心並非多餘，老夥計暗中使絆子偷奸耍滑欺負新掌柜的事情見得多也聽得多了。於是皮掌柜就想了這個請他們吃燉雞蛋的法子，先辭退他們，打擊他們一下，再讓少掌柜重新聘用他們。再說了，夥計們干久了，成了老油條，做起事情來沒有當初那麼中規中矩了，也該敲打敲打了。

皮書俊佩服地說：「爹，這個法子好，這麼一敲打，他們感激我都來不及，哪敢起歪心？以後用起來，絕對放心順手。」

皮掌柜端起茶喝了一口，意味深長地說：「用人是門大學問，不能掉以輕心哪！」

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