馬鈴薯發芽了還能吃嗎 有這種情況一定要注意

馬鈴薯這麼美味的食物，愛吃的人自然不在少數，關於馬鈴薯也有一個比較常見的問題，那就是:發芽的馬鈴薯能吃嗎？其實，不確定能不能吃的東西，就盡量不要吃了。接下來小編就從科學的角度來回答大家，發芽的馬鈴薯到底能不能吃。

馬鈴薯中富含澱粉，也含有一種馬鈴薯毒素，也叫龍葵素，健康的土豆中龍葵素含量很少，不會引起中毒，但發芽的馬鈴薯和表皮變綠的馬鈴薯中，龍葵素的含量是普通土豆的5-6倍，特別是芽、腐爛處，龍葵去含量非常高，千萬不可以食用。

因此，發芽或表皮變綠甚至變黑的馬鈴薯，是不能吃的。有的人認為把芽和腐爛的地方削掉，在冷水中浸泡半小時就可以吃了，但小編還是建議不要吃這種危險食物，以防食物中毒，因為除了腐爛處，馬鈴薯其他部位也已經不再健康。

冬天，北方人經常會買一麻袋馬鈴薯儲存在家裡，所以預防馬鈴薯發芽和腐爛就很重要。把馬鈴薯儲存在陰涼乾燥的地方是較好的，不見陽光，便可以防止發芽。如果發現馬鈴薯已經發芽或腐爛，就應該丟掉了，千萬不可以再吃了。

有的人認為馬鈴薯發芽後會有毒這種說法誇張了，但它確實是事實。吃了發芽的馬鈴薯很有可能引起食物中毒，即龍葵素中毒，癥狀為:咽喉腫痛、腹瀉、頭暈耳鳴等，嚴重者還會抽搐、昏迷，甚至引起呼吸中樞麻痹，效果是十分可怕的。因此，為了自己的身體健康和安全，千萬不要吃發了芽的馬鈴薯。

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