河蝦烹飪進階製作方法 油炸蝦酥一道不容錯過的美味

河蝦是一種很有營養的水產品，其含有豐富的蛋白質且脂肪含量很低，對大部分人來說都是滋補的佳品。不過河蝦的烹飪方法比較的單調，傳統的河蝦一般要麼油爆紅燒要麼鹽水清煮。如果你已經吃膩了這些傳統的河蝦烹飪方法，那麼小編這次就教大家河蝦的另一種進階烹飪方法。

今天介紹這款關於河蝦的美食叫做油炸蝦酥，這道菜既保留了河蝦本身鮮美的口感又增加了新奇的外觀。這道菜很適合作為下酒菜，也可以當成零食給小朋友吃，可謂老少皆宜。廢話不多說了，下面一起看看這道菜到底怎麼做。

食材：河蝦500克，雞蛋1個，中筋麵粉100克，澱粉50克。

調味料：蔥15克，生薑1塊，料酒10毫升，雞粉5克，鹽10克，胡椒粉少許，植物油500毫升。

油炸蝦酥需要用到的河蝦和我們平時吃的河蝦有點不一樣，平時挑選河蝦一般都是選青殼蝦（外殼為青綠色質地比較硬肉質比較飽滿）。這次我們選用白殼河蝦，這種河蝦蝦殼比較的軟，這樣油炸過後蝦殼比較酥脆容易獲得更好的口感。

將河蝦洗乾淨後剪去蝦螯蝦腳，瀝干多餘的水。加入料酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉和雞粉腌製片刻。另外取一口大碗，將麵粉、澱粉和雞蛋打勻後加入100毫升的清水，做成麵糊。

去除河蝦里的蔥和姜，然後將河蝦和麵糊混合在一起。將油鍋加熱到五成熱的時候，將蝦糊慢慢的加入鍋中。蝦糊的形狀和大小可以根據自己的喜歡進行任意的調整，當然如果用模具做成一樣的形狀會看起來更漂亮一些。

一般蝦酥需要油炸3分鐘左右就基本完成了，炸的時候盡量少放一些蝦糊防止粘連在一起。撈出炸好的蝦酥用吸油紙吸去一些油分，這樣吃起來更加的健康。

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