菜市場里遇到這5種蔬菜時要注意：越好看，越不能買！

我們每天都要吃蔬菜，可是您知道么，在市場上依然有很多的蔬菜存在各種各樣的安全隱患，不我我們只要通過眼睛觀察，就能避免買錯。菜蟲吃菜和人吃米飯同樣天經地義，當你發現菜葉完好無缺、根莖過度膨大、顏色白得不正常，就該警覺這不是真的好食物。

1、豆芽菜：又白又胖的絕對不能買！

每個人讀小學時都種過豆芽，還記得它的模樣嗎？長長的根上有須，莖略短略黃，芽葉有點黃綠色，這是正常的樣子。如果你去市場看到豆芽的莖又長又白又胖，根短無須，芽葉顏色很淡，那是有些業者為了讓賣相好、生長期縮短，在種植時加了漂白劑、肥大劑和除草劑，千萬別買。

2、小黃瓜：又直又粗表示噴洒農藥！

小黃瓜在幼果階段若被果實蠅叮咬，在生長過程中便會彎曲，有些農民便噴洒農藥，讓蟲根本無法停在小黃瓜上。如果看到小黃瓜又長又直又粗，代表使用肥料之外，還可能噴洒了農藥。相同原理的還有茄子和四季豆，如果外觀過長、過直、過粗、無疤痕，都可能用了農藥。

3、菇類：顏色太白，小心添加漂白劑！

現在菇農大都以木屑太空包來栽培，用藥的情況已改善很多，然而菇類蛋白質含量高，採收後須在7℃的條件下運送，否則會快速酸化產生異味，顏色也會變黃，於是有不良業者為賣得好價錢，用漂白劑來掩飾酸敗。杏鮑菇、洋菇、金針菇、秀珍菇、雪白菇等過於雪白，都有漂白的風險。

4、白蘿蔔：過於雪白，往往含有熒光增白劑！

蘿蔔種在泥土裡，泥土不是白的，為什麼蘿蔔會白到發亮？事實上，正常的白蘿蔔會微黃，如果顏色雪白，極可能是經過漂白，經檢驗往往含有熒光增白劑。同樣問題也出現在白蘆筍、蓮藕、蔥白等農作物以及加工食品上。

5、蒜頭：「蒜瓣較大，大多是進口蒜頭，品質難控制！

蒜頭自古被視為有療效的食材，中西皆然，它含有大蒜素，可殺菌、消炎、提高免疫力、預防動脈硬化。因氣味刺鼻，蒜膜又不易去除，剝蒜頭是很多主婦的夢魘，所以大家喜歡購買蒜瓣較大的以方便處理。目前市面上有很多進口蒜頭，顆粒雖大，香氣卻遠遜於本地的，加上進口國的土地污染和用藥狀況難以掌握，因此我建議最好選擇本地產的蒜頭。

作者介紹：白佩玉，台灣天然食材專家，本文節選自她所著的《無毒食物這樣選這樣吃》一書，遠離黑心食品，守護全家健康。本文未經授權，請勿轉載！

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